大人のお漬物!シャキシャキれんこんのピリ辛漬け

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2021.11.19

分類副菜

調理時間: 5分(漬け込む時間は除く)

ID 426137

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

ラー油とごま油を使った中華風な味わいのピリッと辛く、シャキシャキとしたれんこんの食感がよい大人向けのお漬物です。

ご飯のお供にはもちろん、箸休めやお酒のあてにもピッタリです。

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    材料

    (作りやすい分量)
    れんこん 1節(200g)
    A
    大さじ2
    A
    醤油・砂糖 各大さじ1
    A
    ごま油・ラー油 各小さじ1
    A
    少々
    A
    輪切り唐辛子 1本分

    作り方

    ポイント

    ●れんこんは食感をよくするため縦に繊維に沿って切っています。

    ●辛味が強めです。苦手な方はラー油や赤唐辛子の量を控えめにしてお作りください。
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    1. 鍋に湯を沸かす。
    2. れんこんは皮をむいて棒状に切り、水にさらす。
    3. 沸騰させた湯の中に1を入れて、再び沸騰させ1分ほど煮る。
      ざるに上げて水気をきる。
    4. 保存用ポリ袋にA

      酢 大さじ2、醤油・砂糖 各大さじ1、ごま油・ラー油 各小さじ1、塩 少々、輪切り唐辛子 1本分

      を入れて混ぜ、2を加えて全体に馴染ませて冷蔵庫に半日以上おく。
    5. 器に盛り完成です。
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