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    副菜

    大人のお漬物!シャキシャキれんこんのピリ辛漬け

    • 投稿日2021/11/19

    • 更新日2021/11/19

    • 調理時間5(漬け込む時間は除く)

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    136

    ラー油とごま油を使った中華風な味わいのピリッと辛く、シャキシャキとしたれんこんの食感がよい大人向けのお漬物です。 ご飯のお供にはもちろん、箸休めやお酒のあてにもピッタリです。

    材料作りやすい分量

    • れんこん
      1節(200g)
    • A
      大さじ2
    • A
      醤油・砂糖
      各大さじ1
    • A
      ごま油・ラー油
      各小さじ1
    • A
      少々
    • A
      輪切り唐辛子
      1本分

    作り方

    ポイント

    ●れんこんは食感をよくするため縦に繊維に沿って切っています。 ●辛味が強めです。苦手な方はラー油や赤唐辛子の量を控えめにしてお作りください。

    • 鍋に湯を沸かす。

    • 1

      れんこんは皮をむいて棒状に切り、水にさらす。

      工程写真
    • 2

      沸騰させた湯の中に1を入れて、再び沸騰させ1分ほど煮る。 ざるに上げて水気をきる。

      工程写真
    • 3

      保存用ポリ袋にA 酢大さじ2、醤油・砂糖各大さじ1、ごま油・ラー油各小さじ1、塩少々、輪切り唐辛子1本分を入れて混ぜ、2を加えて全体に馴染ませて冷蔵庫に半日以上おく。

      工程写真
    • 4

      器に盛り完成です。

      工程写真
    レシピID

    426137

    質問

    作ってみた!

    • みー助
      みー助

      2024/02/12 17:53

      ラー油は入れなかったんですが凄く好きな味で手が止まらない(⁠ʘ⁠ᗩ⁠ʘ⁠’⁠) 甘酢漬けより絶対おいしい!

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    るみ
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    るみ

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    料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

    「料理家」という働き方 Artist History