【麻婆豆腐】簡単時短！難しい調味料いらずでうまみ増し！
投稿日2023/09/20
更新日2023/09/20
調理時間10分
簡単時短に仕上げる麻婆豆腐です。 その秘訣はお漬物！ 今回使用した漬物は、おばねや「みそ漬けきゅうり」です。 みそ漬けは塩辛いイメージがありますが、こちらの漬物はお子さんでも食べやすい甘口に仕上がっていて美味しいお味噌に漬かっているため、そのまま漬物を活かして調味料代わりしてしまうのもありですよ！ 火を通してもパリパリきゅうりの歯ごたえは残り、食べた時の食感も美味！ ご飯によく合いますので麻婆丼にするのもおすすめです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ10cm(白い部分)
- おばねや「みそ漬けきゅうり」60g
- 豆板醤小さじ1
- A水200ml
- A酒・みりん各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aおろししょうが(チューブ)小さじ1/2
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1/2
- B水小さじ4
- B片栗粉小さじ2
- 青ねぎ(小口切り)適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
●豆腐は絹ごし、木綿どちらでもOK。 ●豆板醤はお好みで調節可能です。 ●仕上げに味をみて、薄いようであれば漬物汁で調味していただくと簡単に味が決まり風味もよくなります。 ●小ねぎやラー油はお好みでかけてください。またラー油の代わりにごま油でも代用可能です。 #おばねやタイアップ
- 1
絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで水切りし、2cm角に切る。長ねぎ、おばねや「みそ漬けきゅうり」はみじん切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を加えて炒める。
- 3
肉の色が変わったら、長ねぎ、豆板醤を加えてさっと炒め合わせる。
- 4
炒め合わせたら、A 水200ml、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1/2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2を加え煮立て、沸騰したら絹ごし豆腐、おばねや「みそ漬けきゅうり」を加え、弱めの中火で2〜3分煮る。煮ている間にB 水小さじ4、片栗粉小さじ2は混ぜておく。
- 5
豆腐に火が通ったら、味をみて、おばねや「みそ漬けきゅうり」の漬け汁(分量外)で調味し、やさしく混ぜながらB 水小さじ4、片栗粉小さじ2を加えてとろみをつける。
- 6
器に盛り、お好みで青ねぎ(小口切り)をちらし、ラー油を回しかける。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。