副菜
【ゴーヤの白だし酢漬け】だしのうま味でゴーヤの苦味も和らげる
5分
おく時間は除く- 総費用-
- 冷蔵保存4~5日
- 冷凍保存-
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ゴーヤが苦手な方にもおすすめ！ だしの効いたお酢で作るさっぱり漬けです。 酢だけで漬けるより、だしの効いた酢で漬けるゴーヤがとっても美味しいです。 ゴーヤも一度湯通しをして、熱いうちに漬けることで味しみもよくポリポリ食感も味わえます。 もちろん作りおきにもぴったりです。 ぜひひんやりと冷やしたゴーヤを召し上がってみてください。
作り方
- 1
ゴーヤは端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、2〜3mm幅に切る。ゴーヤにA 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2をふり、よくもみ込み5分ほどおく。B 割烹白だし100ml、酢100ml、砂糖50gは混ぜ合わせておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、さっと水洗いした1のゴーヤを、沸騰した鍋に入れ30秒〜1分ほどゆで、ざるにあげて水きりをする。
- 3
B 割烹白だし100ml、酢100ml、砂糖50gに2を加えてよく和え、冷蔵庫で2時間以上おく。
- 4
器に盛り、かつお節をかける。
ポイント
・ゴーヤの苦味取りはお好みで調整していただいて大丈夫です。苦味が苦手な方は塩、砂糖の両方使いがおすすめです。風味を味わいたい方は塩のみ、またはゆでるだけがおすすめです。
レシピID：524635
更新日：2026/07/31
投稿日：2026/07/31
