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手羽元スープカレー

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2013.03.02

分類

調理時間:

ID100744

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

野菜をざくざく切って、お肉とコトコト煮込んだ自然の旨味たっぷりのスープ。
時間がない時もさっと作れて栄養満点です!

鶏肉 ブランチ 子供 ヘルシー 汁もの・スープ 野菜のおかず 時短

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材料(4人分)
手羽元 8本
じゃが芋 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
きゃべつ 小1/2個
赤・黄パプリカ 1/2個ずつ
バター 20g
カレー粉 小さじ3
(A)味噌 大さじ2
(A)塩 少々
(A)水 1000cc
雑穀ごはん 4杯
作り方
Point!
じゃが芋は皮ごとつかいましょう! 崩れにくくなるし、皮の栄養までいただけちゃいます。 春が旬のきゃべつも柔らかいので大きめに。 自然の甘みがたっぷりです。
  1. じゃが芋は皮をよく洗って芽を取り、皮付きのまま4等分にする。
    たまねぎ、にんじんは乱切りにする。
    キャベツはくし形切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて、手羽元、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋の順に炒める。
    カレー粉を入れて全体的に混ざったら、水を加える。
  3. 沸騰したらアクを取り、キャベツを加えて蓋をして10分位煮る。
    (A)を加えて味を調える。
  4. 器に盛り付け、グリルしたパプリカをのせる。
    雑穀ごはんを添える。
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