鶏肉のバルサミコ煮込み
投稿日2013/09/30
更新日2013/09/30
調理時間20分
クリスマスやバレンタインにもオススメのパーティメニュー。 豪華そうに見えますが簡単なので是非おためしを!!
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(200g)
- A酒(下味用)大さじ1/2
- A塩・こしょう(下味用)少々
- 小玉ねぎ(ペコロス)4個
- エリンギ1本
- ズッキーニ4切れ(40g)
- Bオリーブ油大さじ1/2
- Bにんにく(スライス)1かけ
- はちみつ大さじ1
- バルサミコ酢大さじ3
- 赤ワイン100ml
- 塩小さじ1/3
- ローリエ1枚
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
(2)で鶏肉は中まで火を通さなくて良いので旨味をとじこめて適度な焦げめをつけましょう!
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A 酒(下味用)大さじ1/2、塩・こしょう(下味用)少々に漬けておく。 小玉ねぎ(ペコロス)は皮を剥く。 エリンギは長さを半分にして縦1/4等分に、ズッキーニは輪切りにする。
- 2
フライパンにB オリーブ油大さじ1/2、にんにく(スライス)1かけを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鶏肉を皮面から中火～強火で焼く。 皮に焼き色がついたら裏返してエリンギ、ズッキーニも一緒にソテーする。 エリンギ・ズッキーニは盛りつけ、皿にあけておく。
- 3
別の鍋にはちみつを入れて火をかけ、カラメル色になったら、バルサミコ酢を加えて半量になるまで煮込む。
- 4
赤ワインを入れて沸騰したら(2)の鶏肉と油、小玉ねぎ、ローリエ、塩を入れて蓋をして中火で10分位煮込む。 途中、焦げ付かないように鍋をかきまわす。
- 5
お皿に鶏肉と小玉ねぎを盛り付け、ソースが緩いようだったら煮詰めたものを上からかける。ピンクペッパーをちらす。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。