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白菜の柚子香和え

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2014.01.18

分類

調理時間:

ID112965

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

白菜使い切りレシピ!
カット白菜はなぜが外側の緑の葉から使って、内側の黄色の葉を使う頃にはシナシナに・・・。
でも、実はこの黄色い部分が生で食べるととっても甘い!
この甘さを活かしてパパッとできる和え物です。

白菜 あえもの もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 時短 野菜のおかず おふくろの味 シニア

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材料(2人分)
白菜(内側の柔らかい部分) 1/4個分(150g)
小さじ1/4
(A)酢 大さじ1
(A)砂糖 小さじ1
(A)柚子の皮(乾) 少々
かつおぶし 小さいパック1袋(3g)
作り方
Point!
柚子皮の乾燥したものが売っているので風味付けにおすすめです。 酢と砂糖は柚子(1/2個)を絞ったものでも代用できます! 鰹節が調味料を吸収して、さらに旨味となり一石二鳥♪ (スタイリング・撮影:小坂桂)
  1. 白菜の繊維を切断するように、1~1.5センチの長さに切る。洗って水分を良く切っておく。
  2. ポリ袋の中に白菜とに塩を入れ、空気を入れて振る。
    (空気を入れるとまんべんなく塩を混ぜる事ができます)
  3. 空気を抜いて5~10分おく。
    (空気を抜くのは、圧力がかかるので漬物石をのせているのと同じ状態にするためです)
  4. ポリ袋の端を少し切り、そこから余分な水分を出す。
    別のボウルに(A)を入れて混ぜ、そこに白菜を入れて和える。
  5. かつお節を入れてできあがり。
コメント Recipe Comment
麻箒(あさほうき)ここ さん
2014.12.30 12:54

白菜と柚子をたくさんいただいたので作ってみました。パパッと出来て助かりました。最後に和えた鰹節が又おいしくてびっくりしました。ありがとうございます。

柴田真希
柴田真希 さん
2014.12.31 08:42:04

美味しく召し上がっていただけてよかったですー^^コメントありがとうございます!!

柴田真希 さん
2014.02.26 23:58

seiko_mamaさん そうでしたか・・・わたしの家の近くのIYにはありました。 年末だったから、おせち需要にあったのでしょうか;; 参考にならずすみません。

seiko_mama さん
2014.02.26 02:26

白菜で酢の物、初めて作りました。簡単でとてもあっさりして美味しかったです。白菜は煮物とかにしか思いつかなかったのですが、考えてみればお漬物も有るんですからね・・・   柚子もなかったので 買い置きの昆布の薄く削ったのもを使いました。 とても美味しかったです。 柚子皮の乾燥したものがあるとの事で何軒かスーパーに探しに行きましたが売っていませんでした。どんな処に売ってるんでしょうか。

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