【ココナッツオイル】鶏むね肉のピカタ
投稿日2014/11/09
更新日2022/12/31
調理時間15分
さっぱりとした鶏むね肉をチーズとたまごの衣で絡めて食べ応えのあるピカタに。ピカタにするとパサつきがちなむね肉もしっとり仕上がります。ココナッツオイルで焼けば、香りもとっても豊かに。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚(250g)
- (下味)塩・黒こしょう少々
- Aたまご1個
- A粉チーズ10g
- A黒こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- ココナッツオイル大さじ1
- Bすりおろしたパルメザンチーズ少々
- B刻みパセリ少々
作り方
ポイント
※ココナッツオイルは固まっていても液状のままでもどちらでも良いです。 ココナッツオイルがない方はバターやオリーブオイルでも作れます。 (スタイリング・撮影：緑川鮎香)
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにし、(下味)塩・黒こしょうをふる。
- 2
ボウルにA たまご1個、粉チーズ10g、黒こしょう少々を入れて混ぜる。
- 3
【1】の鶏肉に、小麦粉をまんべんなく混ぜ【2】のボウルに入れる。
- 4
フライパンにココナッツオイルを入れて火にかける。 鶏肉に卵液を絡めて、フライパンに入れて中火で両面焼く。
- 5
器に盛り付け、上にお好みでB すりおろしたパルメザンチーズ少々、刻みパセリ少々をかける。
- 6
むね肉を柔らかくする切り方は・・・？ ▼【コツ】鶏むね肉の切り方 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/121212
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。