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【餅アレンジ】餅入りお葱たっぷりゆず胡椒スープ

【餅アレンジ】餅入りお葱たっぷりゆず胡椒スープ
  • 投稿日2014/12/30

  • 調理時間10

お雑煮に飽きたら、こんなほっこりあたたまるスープにお餅を浮かべてみては?朝食にもぴったりです。

材料2人分

  • 切り餅
    2個
  • ねぎ
    1/4本(25g)
  • 小ねぎ
    3本(15g)
  • 椎茸
    3枚(45g)
  • だし汁
    2カップ
  • ゆず胡椒
    小さじ1
  • A
    薄口しょうゆ
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/4
  • A
    白ごま
    小さじ1/2
  • A
    ごま油
    小さじ1/2

作り方

ポイント

※もちは、レンジで加熱しても鍋に入れてどのまま火にかけてもいいですが、焼き餅がやはり美味しいです♪

  • 1

    ねぎを輪切りに、小ねぎを小口切りに、椎茸を薄切りにする。

  • 2

    鍋にだし汁とねぎ、椎茸を入れて火にかける。 材料に火が通ったら(A)を入れて味をととのえる。

  • 3

    餅をオーブントースターで焼く。

  • 4

    器に(2)を盛りつけ、餅をのせる。

レシピID

121292

「しいたけ」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History