トックッ(お餅スープ)【韓国料理】
投稿日2024/02/05
更新日2024/03/20
調理時間20分
韓国版のお雑煮です。韓国では旧正月には欠かせないスープです。平たいお餅、トックがとっても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆しいたけ...免疫力アップ、疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉250g
- 長ネギ1本
- しいたけ4個・正味約80g
- 卵2個
- トック約500g
- にんにくみじん切り大さじ1強
- A醬油・本みりん各小さじ4
- 昆布のだし汁1400㏄(昆布だしの素又はダシダや鶏がらスープの素を使う場合は小さじ2)
- 塩味をみながら適量(昆布だしの素又はダシダや鶏がらスープの素を使う場合は減らします。)
- ごま油適量
- 韓国海苔・三つ葉適量
作り方
ポイント
・牛肉の代わりに鶏肉やひき肉を使っても♪ ・錦糸卵の代わりに溶いた卵を加えてふんわりと火を通しても♪ 【2人分の場合】 牛こま切れ肉：130g 長ネギ：1/2本 しいたけ：2個・約40g 卵：1個 トック：約250g にんにくみじん切り：大さじ1/2強 (A)醬油・本みりん：各小さじ2 昆布だし汁：700㏄(昆布だしの素又はダシダや鶏がらスープの素を使う場合は小さじ1) 塩：味をみながら適量(昆布だしの素又はダシダや鶏がらスープの素を使う場合は減らします。) ごま油：適量 韓国海苔・三つ葉：適量
- 準
- 1
卵は溶いてごま油を薄くひいたフライパンで錦糸卵を作り、細切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、にんにくみじん切りと牛肉を炒める。
- 3
色が変わってきたらA 醬油・本みりん各小さじ4を加えて炒める。
- 4
牛肉に火が通ったら昆布のだし汁を加え、煮立ったら、灰汁をしっかり取ってからしいたけ、長ネギも加え、弱火で約5～6分煮る。
- 5
味をみながら塩で調えたら水気を切ったトックを加え、トックが浮いてくるまで火を通す。
- 6
器に盛り、１の錦糸卵、韓国海苔・三つ葉を乗せる。
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「牛肉」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
