【基本】かす床（かす漬け）

• 3分

材料

• 酒粕
  100～150ｇ
• 焼酎（もしくはみりん）
  50cc

作り方

• 1

  酒粕と焼酎を耐熱容器に入れ、600wのレンジで40～60秒温める。 (人肌程度になればOK)

  
• 2

  しっかりとペースト状になるまでかき混ぜる。 これで出来上がり!

  
• 3

  にんじんや大根、きゅうりなどの野菜をつける時は、少し塩を振り、水分を出してから漬けるとかす床が薄まりにくくなります。

  
• 4

  ■おすすめ食材 ・肉や魚介類 ・大根、にんじん、きゅうりなどの野菜 ・豆腐(チーズのようになります) 漬ける時間は半日～1日が目安です。 お好みの漬け加減を調整してください。

  
• 5

  ■保存方法 ・冷蔵庫ではなく、常温で保存してください。 (肉や魚を漬ける時は冷蔵庫に。) ・食材の水分が出て水っぽくなったり、味が薄くなってきたら新しいかす床に。 小さな容器で作れるので、いろいろな味を試してみても! (味噌味、塩や砂糖、辛子を加えたバージョンなど)

  

ポイント

・アルコールの強い焼酎やみりんを加えることで保存性を高めます。 アルコールが強いと感じたら、酒粕の量を多くしたり、焼酎をみりんに変えたり、味噌などを加えたりすることでマイルドなかす床を楽しめます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

作ってみた！

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