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    主菜

    鶏肉の味噌粕漬け焼き

    • 投稿日2019/01/28

    • 更新日2019/01/28

    • 調理時間35(漬け込み時間を除く)

    お気に入り

    859

    味噌と酒粕を混ぜて鶏肉を1日漬け込んでから焼けば、しっかり味が染みておいしいメインに。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 酒粕
      25g
    • 味噌
      25g
    • みりん
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・皮に調味料がたくさん付いたまま焼くと焦げやすくなりますので、ぬぐって焼いてください。 ・最後に温度を上げて焼くとこんがりと仕上がります。

    • 鶏もも肉は脂肪を切り落とし、フォークで数箇所穴をあける。

    • 1

      耐熱皿に酒粕を入れてラップをし電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

    • 2

      ジッパーバッグに酒粕、味噌、みりん、砂糖、鶏もも肉を入れてよく揉み込み、空気を抜いて封をして冷蔵庫で1日保存する。

    • 3

      オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷き、2をジッパーバッグから出して皮目を上にして乗せ、20分焼く。

    • 4

      そのまま220℃に温度を上げて2分ほど焼く。

    レシピID

    371248

    質問

    作ってみた!

    • n
      n

      2024/04/04 19:31

      美味しかったです!
    • にゃば
      にゃば

      2024/01/21 13:39

      酒粕を頂いたので作ってみました。 酒粕が正直少し苦手なのですが、味噌の風味と焼いたときの香ばしさでとても美味しくいただけました。 オーブンではなくフライパンで弱火でじっくり焼いてからアルミホイルに包んで余熱で火を通しました。胸肉で作ったのですがしっとりと美味しく焼きあがりました♪ 美味しかったのでレシピ通りのもも肉や豚肉、お魚でもやってみたいです。 ごちそうさまでした!
    • 645130
      645130

      2023/03/15 21:59

      フライパンで焼いても大丈夫ですか?
    •  nak
      nak

      2022/05/22 13:53

      酒粕が余ってたので作りました。とても美味しかったです。多めに作り、お弁当にも入れました。別の日に豚ロースでも作りました。

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    若子みな美
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    若子みな美

    管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

    「料理家」という働き方 Artist History