【きな粉入りピリ辛肉味噌が合う】豆乳担々白いカレーうどん

材料2人分

• 茹でたうどん
  300g(1人分150g)
• 豚ひき肉
  150g
• 成分無調整豆乳
  250ml
• 小ねぎ
  4本
• ごま油
  小さじ2
• A
  湯
  100ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  きな粉
  大さじ1
• B
  すりごま（白）
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ2
• B
  すりおろしにんにく（チューブ）
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ①小ねぎは小口切りにする。 ②容器にA 湯100ml、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ混ぜて溶かす。

  
• 1

  【肉味噌を作る】 直径20㎝のフライパンにごま油を入れ火にかけ中火にする。 　　　　　　　↓ 豚ひき肉を加え粗く崩し、肉の色が白っぽく変わるまで炒めたら、いったん火を止める（炒めすぎないため）。 　　　　　　　↓ B きな粉大さじ1、すりごま（白）大さじ1、醤油大さじ1、カレー粉小さじ2、すりおろしにんにく（チューブ）小さじ1、豆板醤小さじ1/2を加え、再び中火にして調味料の水分が無くなるまでまで(2～3分)炒め合わせて火を止める。

  
• 2

  【豆乳スープを作る】 直径18㎝くらいの小鍋に、A 湯100ml、鶏がらスープの素小さじ1/2と成分無調整豆乳を入れ火にかけ中火にして端がフツフツとするまで温め火を止める。

  
• 3

  茹でたうどんを器に盛り、2のスープを半量ずつ注ぐ。 　　　　　　　↓ 1の肉味噌（1人分大さじ2〜3程度）をうどんの上にのせる。 　　　　　　　↓ 小ねぎは半量ずつのせる。 　　　　　　　↓ お好みでラー油（分量外）をかける。 　　　　　　　　

  

ポイント

■肉味噌はカレー粉抜きで作られても◎お好みに合わせてお楽しみください♪ 肉味噌を作り置きしておくとさらに時短で『カレーうどん』が作れます。 ■残った肉味噌は、冷蔵、冷凍保存ができます。 【冷蔵保存】- 清潔な保存容器に入れて3日間 【冷凍保存】- 《カレー粉入り》小分けにしてラップでピッチリと包み保存袋に入れて１週間を目安に使い切ってください（カレー粉の風味が弱くなるため冷凍期間を短くしています）。 【冷凍保存】-《カレー粉抜き》カレー粉入りと同様にラップで包み保存袋に入れて２週間を目安に使い切ってください。 ■スープは少なめです。肉味噌とスープ、茹でたうどんが丁度よく絡みます。 ■スープの量を少し増やしたい場合 -鶏がらスープの素は入れずに、豆乳だけ100mlを目安に足してください。 ■豆乳は温める程度で分離しなため成分無調整豆乳を使っています。 鶏がらスープの素を加えることで、調整豆乳のようなまろやかな味に調えることができます。 【1人分あたり / スープも含む】塩分 2.1g

作ってみた！

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