とうもろこしの米粉パンケーキ

• 10分生地を休ませる時間は除く

• カロリー（1人分）351Kcal

• 総費用目安100円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分（直径約10㎝のパンケーキ10枚分）

• A
  米粉
  100g
• A
  コーンスターチ
  20g
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• 豆乳
  150ml(または調製豆乳)
• ドライイースト
  小さじ1
• オリーブ油
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• スイートコーン
  約85g(小サイズの缶詰1個分)

作り方

• 下準備
  耐熱性のボウルに豆乳を入れ、ラップをかけないで電子レンジの500Wで1分加熱し取り出す。 スイートコーンはざるに入れ汁気をきる。

  
• 1

  直径20㎝のボウルに、A 米粉100g、コーンスターチ20g、粗塩小さじ1/4を入れ泡立て器でぐるぐると混ぜる。 　　　　　↓ 中央を凹ませ、ドライイーストを入れる。 　　　　　↓ 温めた豆乳をドライイーストにめがけてめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 2

  オリーブ油を加え油がなじむまでよく混ぜる。 　　　　　　↓ ラップをして30分室温で休ませる。※卵が入っていないので室温で休ませてOK。

  
• 3

  ラップを外した2にスイートコーンを加えさっと混ぜる。 　　　　　↓ ペーパータオルを小さくたたみ、サラダ油を染み込ませる。 　　　　　↓ 直径20㎝のフライパンに油の染みたペーパータオルで油をうすくひき火にかける。 　　　　　↓ 火を弱火にして2を大さじ２杯分流し入れ平にのばす。 　　　　　↓ 蓋をして1分30秒焼き、生地の周りがポツポツと穴があいてきたら蓋を外して上下を返す。 　　　　　↓ 再び蓋をして1分30秒焼き皿に移す。残りも同様に焼く。※1枚焼くごとに油をひくとでクレープ生地のような模様の焼き目がつく。

  
• 4

  器に盛る。

  

ポイント

■コーンスターチは、とうもろこしのでんぷんから作られた粉末でグルテンフリーです。食材の水分を吸収したりするために使われます。軽やかな食感やふんわりとした食感を出すために使います。 ■米粉にコーンスターチを混ぜるのは、米粉パンケーキをしっとりとした食感と軽やかな口当たりにするためです（コーンスターチは100円ショップの製菓コーナに使いやすい量で販売されています）。 ■生地は30分休ませて、米粉とコーンスターチをなじませドライイーストを発酵させます。 ドライイーストの代わりにベーキングパウダーで代用できます。分量も同じでお作りいただけます＾＾ ■豆乳の代わりに牛乳で作られても◎お好みでお楽しみください＾＾加熱時間も同じです。 【1人分あたり】塩分　0.8g

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