れんこんの豆乳プリン
投稿日2015/11/26
更新日2015/11/26
調理時間15分(凝固時間を除く)
くせのないレンコンは、スイーツにしても美味しいです。レンコンの火の通し方で、サクサク、もっちりとお好みで調整してみてください。
材料2人分
- れんこん30g
- 豆乳125cc
- 棒寒天1/4本(2g)
- メープルシロップ大さじ1
- バニラエッセンス少々
作り方
ポイント
棒寒天でなく粉寒天でもかまいません。 メープルシロップとバニラエッセンスを加えることで豆乳の臭みを感じなくなります。なければメープルシロップだけでもかまいません。また、れんこんの色変わりが気にならなければ蒸し煮するとき酢はいれなくてもOKです。 食べてもレンコンだと気づかない食感です。
- 準
棒寒天はよく洗ってから、たっぷりの水につけて柔らかくしておく。
- 1
レンコンの皮を向き、１cm幅の輪切りにし、サイコロ状にカットする。 鍋に１cmほど水と少量の酢（分量外）とレンコンを入れ、蓋をして５分ほどゆでる。ざるにあげ、水を切りプリン用のカップに入れてる。
- 2
準備しておいた棒寒天の水気を絞り、豆乳と一緒に鍋にいれ火にけかける。煮立ったら静かに煮立つ程度の火加減にして、溶けるまで２分ほど煮たら火を止める。
- 3
２にメープルシロップとバニラエッセンスを加えひとまぜし、カップに注ぐ。
- 4
あら熱をとり、冷蔵庫で３０分ほど固める、食べる直前にペープルシロップ（分量外）をかける。
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Mayumi Kotsubo
EAT コーディネーター 〜食べるをデザインする〜 ガス会社にて事務経験後、飲食店のバイト、アーティスト活動などを経験。 その後、地域を輝かせる発信に携わりたいと山梨のフリーペーパーの編集に。 都内のフリーペーパーも合わせ編集暦は約9年間。 現在携わるフリーペーパーでは、企画、取材、ライティングだけでなく、 フードコーディネーターとしてレシピ提案、スタイリングまでトータルに行う。 地域の農家さんを取材し、その野菜を使ったレシピ提案を誌面ですることも。 ナディア掲載の味噌玉の記事は8700いいね！超え。 祐成陽子アートスクールセミナー フードコーディネータースクール卒業。 フォトスタイリスト フードコーディネーター ジュニア野菜ソムリエ 食と向き合うことは、自身の生き方と向き合うこと。 女性が健やかに美しく、自然体で日々を過ごしてほしいと自身のBlogでは 日々の気づきや、野菜スープを提案。火を使って料理することの大切さ、感謝していただくことの大切さ、身体に穏やかな美味しくいただくことを野菜料理をメインにトータルにコーディネートしている。