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≪自分で作っちゃうドライトマト≫

調味料

≪自分で作っちゃうドライトマト≫
  • 投稿日2013/10/07

  • 調理時間100

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22

トマトの旨み・甘みを凝縮したドライトマト おうちでも簡単に出来ちゃいます〜

材料

  • ミニトマト
    100g
  • 岩塩
    少々

作り方

ポイント

冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。 長期保存の場合は(1ヶ月くらい)オリーブオイルに漬けて保存ください。 サラダ・パスタ・パンにトッピングなどに!

  • 1

    ミニトマトのヘタをとり、きれいに洗いしっかりと水気を拭きます。 トマトを縦半分に切り、天板に等間隔に広げます。

    工程写真
  • 2

    岩塩を振り、10分ほどおきます。 水分が出てくるので、ペーパーで抑えて水分をとります。

  • 3

    140℃で30分加熱後、水分を再度ペーパーで取ります。 粗熱が取れたら140℃で30分,110℃で30分、110℃で15分×2回を繰り返して水分を飛ばします。

  • 4

    加熱後はオーブンから出して、一晩置けばできあがりです。

    工程写真
レシピID

106779

「トマト」の基礎

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にがはっぱ 平沢あや子
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にがはっぱ 平沢あや子

体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。

「料理家」という働き方 Artist History