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ふんわり沖縄黒糖ベーグル

60

2013.10.07

分類

調理時間: 1時間 0分

ID106912

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

沖縄産の黒砂糖を使ったもっちり、しっとりの美味しいベーグルです

ブランチ ホームベーカリー ソフト系のパン シニア ヘルシー

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材料(―)
強力粉 200g
黒糖 40g
ドライイースト 4g
130g
6g
エクストラバージンオリーブオイル 12g
作り方
Point!
オリーブオイルを使うのでとってもしっとり仕上がります
  1. 全ての材料を合わせて15分こねます
    HBでこねてもいいです
  2. 6等分して、固く絞った布巾をのせて乾燥しないように15分おきます(ベンチタイム)
  3. それぞれ細長く伸ばし横にしておき、手前からくるくると巻いて巻き終わりをしっかりととじ、片方をつぶしてもう片方の先をかぶせてドーナツ状にします
    固く絞った布巾をかぶせて乾燥しないように50分発酵します(2次発酵)
  4. 砂糖を入れたお湯でを30秒ずつ両面ゆでて200度のオーブンで20分焼いて出来上がりです」
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