主食
ふんわり沖縄黒糖ベーグル
投稿日2013/10/07
更新日2013/10/07
調理時間60分
沖縄産の黒砂糖を使ったもっちり、しっとりの美味しいベーグルです
材料2人分
- A強力粉200g
- A黒糖40g
- Aドライイースト4g
- A水112g(修正しました)
- A塩4〜6g(修正しました)
- Aエクストラバージンオリーブオイル12g
- お湯1L
- 砂糖大さじ1
作り方
ポイント
オリーブオイルを使うのでとってもしっとり仕上がります
- 1
全ての材料A 強力粉200g、黒糖40g、ドライイースト4g、水112g、塩4〜6g、エクストラバージンオリーブオイル12gを合わせて15分こねる。 HBでこねても◎。
- 2
6等分して、固く絞った布巾をのせて乾燥しないようにし、15分おく（ベンチタイム）。
- 3
それぞれ細長く伸ばし横にしておき、手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかりととじ、片方をつぶしてもう片方の先をかぶせてドーナツ状にする。 固く絞った布巾をかぶせて乾燥しないようにし、50分発酵させる（2次発酵）。
- 4
砂糖を入れたお湯で3を30秒ずつ両面ゆでて、200℃のオーブンで20分焼く。
レシピID
106912
質問
作ってみた!
- 239466
2022/01/27 18:56
こんばんは！レシピをプラスしていただきありがとうございます！早速作ってみました♪♪少し生地はベタつきましたが、手粉をつけながら成形し、美味しくできました♡♡感謝致します。 - 239466
2022/01/23 10:42
あのー先生…作るの2回目なのですが、前回は生地をHBでこねて、今回は手ごねです。水分量あってますよね？？130gであっていますよね？？？生地がべたつきすぎて、とても扱いづらく、成形までたどり着けません！！！どうしたら良いのでしょうか？？？ - 239466
2021/12/10 21:43
はじめまして！ ドライイーストは、耐糖性イーストですか？それともノーマルなサフならば、赤でしょうか？ぜひ教えてください！
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- Artist
にがはっぱ 平沢あや子
料理家
体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。