副菜
カポナータ
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間20分
野菜だけのうまみがたっぷり詰まったおいしい付け合せです
材料4人分
- トマト缶1/2缶
- ズッキーニ1/2本
- 茄子1本
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ(黄)1/4個
- ベーコン2枚
- オリーブ(黒)8粒
- ケッパー大さじ1
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
野菜はしっかり炒めることで仕上がりが変わってきますよ ナスも、ズッキーニも柔らかくなりますよ
- 1
オリーブ(黒)は4等分で輪切りにし、ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、パプリカ(黄)、ベーコンは大きさをそろえて3～4センチほどの大きさで角切りにします
- 2
フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら切った材料を入れてしっかり炒めていきます
- 3
野菜にしっかり火が通ったら軽く塩コショウをして、トマト缶、刻んだケッパーと黒オリーブ、砂糖を加えてつぶすように炒めます トマトが全体に馴染んできたらふたをして10分ほど煮込みます
- 4
10分たったら、ふたを開けて汁気を飛ばすように煮詰めたら出来上がりです
レシピID
302
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- Artist
にがはっぱ 平沢あや子
料理家
体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。