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カポナータ

  • 2012.12.13

  • 302
  • 副菜
    カポナータ
    カポナータカポナータ

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    野菜だけのうまみがたっぷり詰まったおいしい付け合せです

    材料4人分

    1/2缶
    1/2本
    1本
    1/2個
    1/4個
    2枚
    8粒
    大さじ1
    1かけ
    大さじ2
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    黒オリーブは4等分で輪切りにし、残りの食材は大きさをそろえて3~4センチほどの大きさで角切りにします

    2

    フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら切った材料を入れてしっかり炒めていきます

    3

    野菜にしっかり火が通ったら軽く塩コショウをして、トマト缶(水煮)、刻んだケッパーと黒オリーブ、砂糖を加えてつぶすように炒めます
    トマトが全体に馴染んできたらふたをして10分ほど煮込みます

    4

    10分たったら、ふたを開けて汁気を飛ばすように煮詰めたら出来上がりです

    ポイント

    野菜はしっかり炒めることで仕上がりが変わってきますよ
    ナスも、ズッキーニも柔らかくなりますよ

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