カポナータ

20

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 20分

ID 302

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

野菜だけのうまみがたっぷり詰まったおいしい付け合せです

カポナータ トマト ブランチ ヘルシー おもてなし 記念日 野菜のおかず

    材料

    4人分
    トマト缶 1/2缶
    ズッキーニ 1/2本
    茄子 1本
    玉ねぎ 1/2個
    パプリカ(黄) 1/4個
    ベーコン 2枚
    オリーブ(黒) 8粒
    ケッパー 大さじ1
    にんにく 1かけ
    オリーブオイル 大さじ2
    砂糖 小さじ1/2
    塩コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    野菜はしっかり炒めることで仕上がりが変わってきますよ
    ナスも、ズッキーニも柔らかくなりますよ
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    1. オリーブ(黒)は4等分で輪切りにし、ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、パプリカ(黄)、ベーコンは大きさをそろえて3~4センチほどの大きさで角切りにします
    2. フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら切った材料を入れてしっかり炒めていきます
    3. 野菜にしっかり火が通ったら軽く塩コショウをして、トマト缶、刻んだケッパーと黒オリーブ、砂糖を加えてつぶすように炒めます
      トマトが全体に馴染んできたらふたをして10分ほど煮込みます
    4. 10分たったら、ふたを開けて汁気を飛ばすように煮詰めたら出来上がりです
    14 56

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