本格クラシカル【カポナータ】たくさん作って献立お助け！

材料（4〜5人分）

• 茄子
  4本(500g)
• 玉ねぎ
  100g
• パプリカ
  1個
• セロリ(茎)
  1本
• トマト
  中1個
• にんにく
  2片
• タイム
  小さじ1
• A
  カットトマト缶
  1缶(約400g)
• A
  グリーンオリーブ
  60g(種なし)
• A
  ケッパー
  15g
• A
  松の実
  20g
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3(その他のお酢でも可)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ2
• バジル
  6〜7枚
• オリーブオイル
  大さじ4

作り方

• 下準備
  茄子、玉ねぎ、パプリカ、セロリ(茎)、トマトは1.5cm角程度に小さく切る。

• 1

  フライパンに、にんにくとオリーブオイルを熱し、にんにくの香りが出てきたところで茄子を加え、しんなりするまで炒める。玉ねぎとセロリ(茎)を加えてさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたらパプリカを加えてさっと炒める。

• 2

  トマトとタイムを加えて、5分程煮込む。

• 3

  A カットトマト缶1缶、グリーンオリーブ60g、ケッパー15g、松の実20g、バルサミコ酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ2を加えてさらに5分程煮込む。 ちぎったバジルをふりかけて仕上げる。

  
• 4

  【カポナータのペンネ】 茹でたペンネにたっぷりのカポナータを和える。 カポナータを撹拌し、バゲットにアンチョビと一緒にのせてクロスティーニにもなる。

  
• 5

  【さばのカルピオーネ風】 カリッと揚げ焼きにしたさばとカポナータを重ねた南蛮漬け。周りにバジルソースを添えるとより美味しい。 さばの半身を4等分し、塩こしょうする。片栗粉を適量まぶしたら、少な目の油で揚げ焼きにする。お皿にさばを並べ、カポナータをのせる。さらにその上に、さば、カポナータの順に重ねる。

  

ポイント

✔温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてからでも、どちらも美味しく食べられます！ ✔お酢はどんなものでもOKです！バルサミコ酢、白/赤ワインビネガー、リンゴ酢、米酢などがおすすめです。 ✔塩、砂糖の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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