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トマトと彩り野菜のピクルス

副菜

トマトと彩り野菜のピクルス
  • 投稿日2013/01/15

  • 調理時間15

ミニトマトとパプリカ、にんじん、セロリを使った色の綺麗なピクルスです。おもてなし料理の前菜の一品にどうぞ。

材料作りやすい分量

  • ミニトマト
    1パック
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • にんじん
    1/2本
  • セロリ
    1/2本
  • 米酢
    1/2カップ
  • 1カップ
  • きび砂糖
    40g
  • 大さじ1/2
  • 赤唐辛子
    1本
  • ローリエ
    1枚
  • 黒こしょう
    少々
  • ディル
    2本

作り方

ポイント

2週間程度保存が可能です。

  • 1

    ミニトマトは上下に十字の切り込みを入れる。 赤パプリカ・黄パプリカは種をとり、乱切りにする。 にんじんは皮を剥いて乱切りにする。 セロリは筋をとり、乱切りにする。

  • 2

    鍋に米酢、水、きび砂糖、塩、赤唐辛子、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら野菜を全て加えて冷ます。

  • 3

    冷めたら保存容器にうつし、黒こしょうとディルを入れて、冷蔵庫で保存する。1日置いて味を馴染ませる。

レシピID

100341

「トマト」の基礎

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History