まろやか♪『玄米黒酢の彩り野菜ピクルス』
投稿日2018/05/29
更新日2024/11/11
調理時間15分(材料を準備する時間を除く)
玄米黒酢に漬け込んだピクルスは、とてもまろやかな酸味と、コクのある仕上がりに。 それに加えて、甘めの味付けが、大人はモチロン、子供たちにも好評です♪
材料
- A【ピクルス液】300ｇ(水分量)
- A玄米黒酢150g
- A水150g
- Aラカント70g
- A塩12g(小さじ2)
- A鷹の爪1本
- Aローリエ1枚
- Aブラックペッパーホール5～6粒
- Aクローブホール2粒
- Aカルダモンホール2粒
- B【漬け込み野菜】適量(お好みで加減してください。)
- Bキュウリ2本
- Bズッキーニ1/2本位
- Bパプリカ(各色合わせて)大1/2個分位
- Bプチトマト5～10個位
作り方
ポイント
漬け込み野菜の分量は、目安です。 お好みで、人参・大根・オクラ・小玉葱・芽キャベツ・ラディッシュなど、いろいろな野菜で試してみてくださいね♪ ★ 子供メインの場合は、鷹の爪を省くと、よりマイルドな仕上がりになります。 ★ 耐熱容器の代わりに、ジップロックなどを使用するのも便利ですね♪
- 準
・漬け込み野菜B 【漬け込み野菜】適量、キュウリ2本、ズッキーニ1/2本位、パプリカ(各色合わせて)大1/2個分位、プチトマト5～10個位を洗って、それぞれ食べやすい大きさと形にカットしておく。 ・鷹の爪は、中の種を出しておく。
- 1
カットした野菜B 【漬け込み野菜】適量、キュウリ2本、ズッキーニ1/2本位、パプリカ(各色合わせて)大1/2個分位、プチトマト5～10個位【漬け込み野菜】を、耐熱容器に入れる。
- 2
ピクルス液の材料A 【ピクルス液】300ｇ、玄米黒酢150g、水150g、ラカント70g、塩12g(小さじ2)、鷹の爪1本、ローリエ1枚、ブラックペッパーホール5～6粒、クローブホール2粒、カルダモンホール2粒を、全て合わせて手鍋に入れる。
- 3
手鍋を火にかけ、かき混ぜながら軽くひと煮立ちさせて、火を止める。
- 4
1の、野菜の入った容器の中に、A 【ピクルス液】300ｇ、玄米黒酢150g、水150g、ラカント70g、塩12g(小さじ2)、鷹の爪1本、ローリエ1枚、ブラックペッパーホール5～6粒、クローブホール2粒、カルダモンホール2粒の熱いピクルス液を注いで、そのまま冷ます。 ★ この時、ピクルス液は野菜の半量ほどですが、時間の経過と共に、野菜から出る水分が加わって、増えていきます。
- 5
4が冷めれば、蓋を閉めて冷蔵庫で保存する。 ★ 2日目位から、美味しくなってきます。 ★ 時々、容器を傾けたりして、ピクルス液を全体に馴染ませると良いです。
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NORIKO
東京都出身。 結婚後、主人の故郷である長野県に移り ベーカリーに勤務しながら大手教室に通い 師範資格を取得。 その後 小さな工房 無添加・手作り工房『きゃっとてぃる』を開き お菓子とパンの販売や 教室の運営などを 行ってきました。 【ノンシュガー・トランス脂肪酸フリー・ストレスフリーなお菓子と料理】をコンセプトに 心と身体のバランスを 大切にしながら 日々レシピを考えています。 そしてそれが 少しでも誰かのお役に立てれば幸せだと思います♪ のんびり・マイペースになりますが どうぞよろしくお願いします。 ・パン講師マイスター・食育インストラクター・紅茶インストラクター・ガーデニングデザイナー認定・食品衛生責任者
