まろやか♪『玄米黒酢の彩り野菜ピクルス』

・漬け込み野菜B キュウリ2本、ズッキーニ1/2本位、パプリカ(各色合わせて)大1/2個分位、プチトマト5～10個位を洗って、それぞれ食べやすい大きさと形にカットしておく。 ・鷹の爪は、中の種を出しておく。

カットした野菜を、耐熱容器に入れる。

ピクルス液の材料A 玄米黒酢150g、水150g、ラカント70g、塩12g(小さじ2)、鷹の爪1本、ローリエ1枚、ブラックペッパーホール5～6粒、クローブホール2粒、カルダモンホール2粒を、全て合わせて手鍋に入れる。

手鍋を火にかけ、かき混ぜながら軽くひと煮立ちさせて、火を止める。

1の、野菜の入った容器の中に、熱いピクルス液を注いで、そのまま冷ます。 ★　この時、ピクルス液は野菜の半量ほどですが、時間の経過と共に、野菜から出る水分が加わって、増えていきます。

4が冷めれば、蓋を閉めて冷蔵庫で保存する。 ★　2日目位から、美味しくなってきます。 ★　時々、容器を傾けたりして、ピクルス液を全体に馴染ませると良いです。