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まろやか♪『玄米黒酢の彩り野菜ピクルス』

15

2018.05.29

分類副菜

調理時間: 15分(材料を準備する時間を除く)

ID293957

NORIKO

ノンシュガー・トランス脂肪酸フリー・ストレスフリーな毎日を♪

玄米黒酢に漬け込んだピクルスは、とてもまろやかな酸味と、コクのある仕上がりに。

それに加えて、甘めの味付けが、大人はモチロン、子供たちにも好評です♪

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材料
【ピクルス液】
A
玄米黒酢 150g
A
150g
A
ラカント 70g
A
12g(小さじ2)
A
鷹の爪 1本
A
ローリエ 1枚
A
ブラックペッパーホール 5~6粒
A
クローブホール 2粒
A
カルダモンホール 2粒
【漬け込み野菜】
B
キュウリ 2本
B
ズッキーニ 1/2本位
B
パプリカ(各色合わせて) 大1/2個分位
B
プチトマト 5~10個位
作り方
Point!
漬け込み野菜の分量は、目安です。 お好みで、人参・大根・オクラ・小玉葱・芽キャベツ・ラディッシュなど、いろいろな野菜で試してみてくださいね♪ ★ 子供メインの場合は、鷹の爪を省くと、よりマイルドな仕上がりになります。 ★ 耐熱容器の代わりに、ジップロックなどを使用するのも便利ですね♪
  1. ・漬け込み野菜B

    キュウリ 2本、ズッキーニ 1/2本位、パプリカ(各色合わせて) 大1/2個分位、プチトマト 5~10個位

    を洗って、それぞれ食べやすい大きさと形にカットしておく。

    ・鷹の爪は、中の種を出しておく。
  2. カットした野菜を、耐熱容器に入れる。
  3. ピクルス液の材料A

    玄米黒酢 150g、水 150g、ラカント 70g、塩 12g(小さじ2)、鷹の爪 1本、ローリエ 1枚、ブラックペッパーホール 5~6粒、クローブホール 2粒、カルダモンホール 2粒

    を、全て合わせて手鍋に入れる。
  4. 手鍋を火にかけ、かき混ぜながら軽くひと煮立ちさせて、火を止める。
  5. 1の、野菜の入った容器の中に、熱いピクルス液を注いで、そのまま冷ます。

    ★ この時、ピクルス液は野菜の半量ほどですが、時間の経過と共に、野菜から出る水分が加わって、増えていきます。
  6. 4が冷めれば、蓋を閉めて冷蔵庫で保存する。

    ★ 2日目位から、美味しくなってきます。
    ★ 時々、容器を傾けたりして、ピクルス液を全体に馴染ませると良いです。
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