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松茸ごはん

60

2013.08.24

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID102036

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

松茸ごはんを土鍋で炊き上げました。
銀杏と三つ葉を添えて。

ブランチ その他のきのこ 松茸 松茸ごはん 炊きこみご飯・混ぜご飯 おふくろの味 記念日 銀杏 シニア ごはん 敬老の日 三つ葉 おもてなし

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材料4人分
白米 2カップ
松茸 2本
ぎんなん 4本
三つ葉 4本
醤油 大さじ2
大さじ1/2
小さじ1
作り方
Point!
松茸の代わりにしめじなど他のきのこでも美味しく出来ます。 銀杏と三つ葉は多めに入れると豪華に見えます。
  1. 米を研ぎ、30分程度水につけておく。
    土鍋に米を入れて、水450cc、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。
    松茸は洗って水気を取り、薄切りにして、米の上に並べる。
  2. 強火にかけ、沸いたら中火に落とす。水分がなくなったら2~3分弱火で水分を飛ばし、最後に10秒程度強火にした後、火を消す。10分程度ふたを開けずに蒸らす。
  3. 銀杏は殻を包丁の背で割って剥き、薄皮がついた状態でひたひたの水と塩少々を入れた鍋に入れて、転がしながら火入れする。薄皮が剥けてきたら水にとり冷やす。
  4. 3cm程度の長さに切った三つ葉と銀杏を飾る。
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