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松茸ごはん

  • 2013.08.24

  • 102036
  • 主食
    松茸ごはん
    松茸ごはん

    コメント

    松茸ごはんを土鍋で炊き上げました。
    銀杏と三つ葉を添えて。

    材料4人分

    2カップ
    2本
    4本
    4本
    大さじ2
    大さじ1/2
    小さじ1

    作り方

    1

    米を研ぎ、30分程度水につけておく。
    土鍋に米を入れて、水450cc、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。
    松茸は洗って水気を取り、薄切りにして、米の上に並べる。

    2

    強火にかけ、沸いたら中火に落とす。水分がなくなったら2~3分弱火で水分を飛ばし、最後に10秒程度強火にした後、火を消す。10分程度ふたを開けずに蒸らす。

    3

    銀杏は殻を包丁の背で割って剥き、薄皮がついた状態でひたひたの水と塩少々を入れた鍋に入れて、転がしながら火入れする。薄皮が剥けてきたら水にとり冷やす。

    4

    3cm程度の長さに切った三つ葉と銀杏を飾る。

    ポイント

    松茸の代わりにしめじなど他のきのこでも美味しく出来ます。

    銀杏と三つ葉は多めに入れると豪華に見えます。

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