レシピサイトNadia
    汁物

    やさいのポタージュ

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間30

    お気に入り

    17

    じゃがいも、にんじん、たまねぎを使った野菜のポタージュ。 分量は目安ですが、今回はそれぞれ200gずつ使用しました。

    材料4人分4人分

    • じゃがいも
      中2コ
    • にんじん
      中1本
    • 玉ねぎ
      中1コ
    • 豆乳
      100ml
    • ブイヨン
      400ml
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 適量
    • 胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    *ミキサーにかけるときは、粗熱をとってからおこなってください。熱いままだと噴き出すことがあります。 *豆乳を加えてからは分離しやすいので、沸騰させないようにしてください。

    • 1

      <下準備> ・じゃがいもは洗って皮を剥き、一口大の大きさに切り、水につける。 ・にんじんは洗って皮を剥き、いちょう切りにする。 ・玉ねぎは皮を剥き、スライスする。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりとするまで炒める。 にんじん、じゃがいもを加えてさらに塩(分量外・適量)を加え、表面に油がまわるように炒める。

    • 3

      鍋に水で溶いたブイヨンを入れ、15分〜20分程度ゆでる。途中あくが出てくるので丁寧にとる。 にんじんとじゃがいもに竹串がすっと入るようになったら火を止めて粗熱をとる。

    • 4

      ミキサーに3を水分とともに加えてなめらかになるまで細かくする。 鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜ合わせ温める。 味をみて、塩・胡椒をふる。

    レシピID

    103483

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    星野奈々子
    • Artist

    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History