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春の食材、ホワイトアスパラガスとそら豆を使ったパスタです。
味付けはシンプルにアンチョビと塩、こしょうで。
材料(2人分 )
| 3本 | ||
| 10粒 | ||
| 140g | ||
| 3本 | ||
| 適量 |
作り方
1 |
〈下準備〉 ・そら豆はさやから出して、塩を入れた湯で固めに茹でて、 皮を剥いておく。 ・ホワイトアスパラはピーラーで皮を剥いて食べやすい大きさに切る。 |
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2 |
鍋に湯を沸かし、塩を入れて、リングイーネを表示時間マイナス１分茹で、水気を切る。ホワイトアスパラはリングイーネと一緒に１０分程度茹でる。※リングイーネの茹で時間が１０分より長い場合は途中から、短い場合は早めに入れて茹でる。 | |
3 |
フライパンにアンチョビと漬けてあったオイルを入れて、ゆであがったリングイーネとホワイトアスパラ、そら豆を加えてからめる。 味をみて塩、こしょうで仕上げる。 |
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ポイント
ホワイトアスパラは歯応えがなくなる程度まで茹でてください。
西山京子/ちょりママ
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