そら豆の豆乳ポテトサラダ

• 20分

材料2人分（2人分 ）

• じゃがいも
  中3コ
• そら豆
  20コ
• 豆乳
  40ml
• 粒マスタード
  小さじ2
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量

作り方

• 1

  〈下準備〉 ・じゃがいもは皮を剥き、６等分程度に切り、数分水につけてアクをとる。鍋に水と塩、じゃがいもを加えて柔らかくなるまでゆでる。ざるにあげて、木べらなどでつぶす。

• 2

  ・そら豆は鞘から取り出し、塩を入れて沸かした湯で色が鮮やかになるまでゆでる（2〜３分）冷水にとり、皮を剥く。

• 3

  つぶしたじゃがいもに豆乳、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。味をみてから、塩・胡椒で味を調える。

• 4

  そら豆を加えてさっくりと混ぜ、皿に盛る。

ポイント

お好みでピンクペッパーを最後に散らしてください。

作ってみた！

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