副菜
そら豆の豆乳ポテトサラダ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
旬のそら豆をつかったポテトサラダ。 マヨネーズを使わずに豆乳でしっとりとさせ、粒マスタードで酸味を加えました。
材料2人分（2人分 ）
- じゃがいも中3コ
- そら豆20コ
- 豆乳40ml
- 粒マスタード小さじ2
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
お好みでピンクペッパーを最後に散らしてください。
- 1
〈下準備〉 ・じゃがいもは皮を剥き、６等分程度に切り、数分水につけてアクをとる。鍋に水と塩、じゃがいもを加えて柔らかくなるまでゆでる。ざるにあげて、木べらなどでつぶす。
- 2
・そら豆は鞘から取り出し、塩を入れて沸かした湯で色が鮮やかになるまでゆでる（2〜３分）冷水にとり、皮を剥く。
- 3
つぶしたじゃがいもに豆乳、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。味をみてから、塩・胡椒で味を調える。
- 4
そら豆を加えてさっくりと混ぜ、皿に盛る。
レシピID
103517
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。