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完熟ドライいちじくと胡桃たっぷりのショコラタルト

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

バター、生クリーム、白砂糖不使用のいちじくと胡桃のタルトです。バターの代わりに菜種油を使用し、甘い物が好きなかたでも満足できる身体に優しいスイーツです。18cmタルト型1個分です。

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材料(― )
薄力粉 70g
全粒粉 30g
きび砂糖 大さじ2
ココアパウダー 大さじ1
ひとつまみ
卵黄 1個分
菜種油 大さじ2
大さじ1 1/2
アーモンドパウダー 70g
きび砂糖 大さじ3
ひとつまみ
卵白 1個分
菜種油 大さじ1 1/2
メープルシロップ 大さじ1
大さじ1
ドライイチジク (トルコ産大粒) 100g
くるみ (ロースト) 50g
作り方
Point!
*タルト生地にフォークで穴をあけるとき、5mm~1cm間隔でたくさん開けると、タルトストーンがなくても生地が膨らんで浮くことがなくなります。
  1. 〈タルト生地〉
    Aの薄力粉、全粒粉、ココア、塩を合わせてふるいにかけ、卵黄、菜種油、水を加えて手でよく混ぜ合わせる。
  2. 生地を麺棒でのばし、タルト型に敷き詰める。
    フォークで底に穴をあける。
    170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
    焼けたら網にのせて冷ましておく。
  3. 〈アーモンドクリーム〉
    Bのアーモンドパウダー、きび砂糖、塩をふるいにかけ、卵白、菜種油、メープルシロップ、水を加えて混ぜ合わせる。
  4. 焼けたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、1~2cmに刻んだいちじくと胡桃をのせる。
    170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
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