デザート
完熟ドライいちじくと胡桃たっぷりのショコラタルト
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
バター、生クリーム、白砂糖不使用のいちじくと胡桃のタルトです。バターの代わりに菜種油を使用し、甘い物が好きなかたでも満足できる身体に優しいスイーツです。18cmタルト型1個分です。
材料5人分（― ）
- 薄力粉70g
- 全粒粉30g
- きび砂糖大さじ2
- ココアパウダー大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 卵黄1個分
- 菜種油大さじ2
- 水大さじ1 1/2
- アーモンドパウダー70g
- きび砂糖大さじ3
- 塩ひとつまみ
- 卵白1個分
- 菜種油大さじ1 1/2
- メープルシロップ大さじ1
- 水大さじ1
- ドライイチジク(トルコ産大粒)100g
- 胡桃(ロースト)50g
作り方
ポイント
*タルト生地にフォークで穴をあけるとき、5mm～1cm間隔でたくさん開けると、タルトストーンがなくても生地が膨らんで浮くことがなくなります。
- 1
〈タルト生地〉 薄力粉、全粒粉、ココアパウダー、塩を合わせてふるいにかけ、卵黄、菜種油、水を加えて手でよく混ぜ合わせる。
- 2
生地を麺棒でのばし、タルト型に敷き詰める。 フォークで底に穴をあける。 予熱したオーブン(170℃)で20分焼く。 焼けたら網にのせて冷ましておく。
- 3
〈アーモンドクリーム〉 アーモンドパウダー、きび砂糖、塩をふるいにかけ、卵白、菜種油、メープルシロップ、水を加えて混ぜ合わせる。
- 4
焼けたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、1～2cmに刻んだドライイチジク(トルコ産大粒)と胡桃(ロースト)をのせる。 予熱したオーブン(170℃)で約35分焼く。
レシピID
103672
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。