赤紫蘇ジュース

材料（約1.5ℓ分）

• 赤じそ
  300g(正味)
• きび砂糖
  300g
• 米酢
  1カップ(200ml)
• 水
  10カップ(2000ml)

作り方

• 1

  赤じそは葉だけを取り、流水で洗って水気を切る。

• 2

  大きな鍋に水を入れて強火にかけ、煮立ったら1の赤じそを入れて5分程度煮る。ざるとキッチンペーパーで濾して煮汁を鍋に戻す。

• 3

  再び火にかけ、きび砂糖を加えて中火で30分煮る。

• 4

  米酢を加えて混ぜ合わせたら火を止める。冷めたら保存容器に移し入れる。

ポイント

沸いたお湯に入れると、葉の色素が抜けて黒っぽい緑色になります。煮汁に酢を加えると、化学反応をおこして一気に綺麗な赤い色になります。 色の変化も楽しんで作ってみてください。

作ってみた！

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