常温保存もできる!赤しそジュース

50

2014.08.04

分類

調理時間: 50分

ID 118291

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

助産院で教わった無添加の赤しそジュースのもと。鮮やかな色に惹かれて毎年大量に作っています。子供にも安心して飲ませられます。

    材料(出来上がり約2100cc)
    赤しそ 1p(300g)
    砂糖(三温糖) 900g
    米酢 300cc
    1800cc
    作り方
    Point!
    長く火を入れることで、酢の酸味がまろやかになって美味しくなります。殺菌も兼ねているので表示時間通り加熱してください。
    1. 赤しその葉っぱを流水でしっかり洗いながら
      軸を取り葉っぱだけにする。
    2. 分量の水を沸かして葉っぱをいれて強火で煮る。
      煮立ったら中火にして20分煮る。
    3. 葉っぱを漉して取り除く。
    4. 砂糖と酢をいれて強火にかける。
      煮立ったら中火にして20分煮る。
    5. そのまま冷まして冷めたらホワイトリカーで消毒した
      瓶やペットボトルにうつして冷暗所で保存します。
    6. 冷たいお水や炭酸水でお好みの濃さに薄めて
      ジュースで飲んでね!
    7. 保存瓶の消毒は、空いてる瓶やペットボトルなどをよーく洗って
      しっかり乾かしたら
      中に少量のホワイトリカーを入れて
      まんべんなく濡らしてください。
    891 245
    コメント・感想 Comment
    239466 さん
    2021.06.21 17:40

    はじめまして! 赤紫蘇ジュース!作りました 三温糖がいい仕事してますね♪ 美味しくいただきました♡♡♡

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2021.06.21 17:50:46

    初めまして!レシピ見つけてくださりありがとうございます!写真まで! これから暑い時期に最高の飲み物です! 炭酸割りの他にミルク割りも少しとろっとして可愛いピンク色のヨーグルトドリンクみたいになります!色々楽しんでくださいね!

    mom さん
    2021.06.15 07:08

    冷蔵庫がいっぱいなので常温保存できるのは嬉しいです。 お砂糖は、三温糖がおススメ?美味しくできるのでしょうか? あと、計40分煮るので出来上がりは500㎖のペットボトル3本分位になりますか?

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2021.06.15 07:55:38

    お砂糖は手軽にスーパーで買えるものが便利なので三温糖や上白糖を使うことが多いです。 グラニュー糖でも同じようにできますが、少し単価が高いかな?味はグラニュー糖の方がスッキリしているので、お好みでどうぞ! 出来上がり量はだいたい2100mlくらいになります。火加減や鍋の形で多少前後すると思いますが、500mlのペットボトルなら4本と少しになるので、保存には5本いると思います! おいしく作れますように! 牛乳で割るのもとろっとピンク色になっておすすめです!

    mom さん
    2021.06.15 07:05

    すみません・・・。 もう一点伺っても良いでしょうか? 常温でどれくらい保存可能でしょうか?

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2021.06.15 07:21:34

    レシピ通りに作ったもの(加熱時間、砂糖や酢の量など)なら1年後でも美味しく飲めます!ただ半年を過ぎると少し色が鮮やかな赤から落ち着いた色になるので、綺麗な色も楽しむなら半年くらいを目安にしてください。 保存はホワイトリカーで瓶の内側を(蓋の内側も)濡らすようにしてしっかり消毒し、水分が入らないようにしてください。水が入るとカビなどの原因になります。 アルコールが気になるようでしたら、消毒の後少し置いておくとアルコールが揮発して飛びます。

    mom
    mom さん
    2021.06.15 09:30:32

    お忙しい中、詳しくありがとございました。

    panjya77 さん
    2021.06.08 23:21

    先ずは、先生のレシピ通りに作って見て、次回にアレンジしても良いかなと思いました! お忙しい中 詳しくご回答を有り難うございました。

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2021.06.10 22:16:58

    私も砂糖を減らしたり、加熱時間を変えてみたり色々試しましたが、こちらの分量も時間もレシピ通りに作るものが一番美味しく感じました!手間がかかりますが、出来上がりの美しさが忘れられず毎年作ってしまうレシピです。お酢を入れるとさぁっと鮮やかに色が変わるのも美しく。。美味しくできますように!

    panjya77 さん
    2021.06.08 04:20

    丁寧な工程と説明を有り難うございます! 先生のレシピを参考に作らせて頂きますが、クエン酸消化したいので、加えた時も米酢の量は300ccで宜しいでしょうか? 砂糖の量を減らすのであれば最低でも入れる量を教えて下さい宜しくお願い致します。

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2021.06.08 17:52:28

    レシピを見つけてくださりありがとうございます!クエン酸は少量でもとても酸っぱいので、米酢を減らした方がいいと思います。砂糖がとてもたくさん入るレシピですが、砂糖は減らすと糖度が下がり保存がきかなくなるのでできればそのままの量で飲むときに多めに薄めてください。お砂糖を減らすのであれば、700gくらいでお試しください。その場合は保存は冷蔵庫でお願いします。煮出す時間が変わると味が全然違うので、米酢を入れたあとは時間通り煮込んでくださいね!

    乃莉花まま さん
    2021.05.29 23:17

    初めて作ってみようと思っています。米酢の代わりにサンキストのレモン100というのを使いたいと思っているのですが、レモン果汁でも米酢と同じ分量でよいのでしょうか?

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2021.05.29 23:50:37

    レシピを見つけてくださりありがとうございます! レモン果汁に置き換えて作ったことがないので推測で申し訳ありません。 酸っぱさの加減が米酢とレモンでは違うので、、半量から試してみてはいかがでしょうか? 酸味が足りなければレモンなら後から追加もできますし、、 たくさんの量を煮出すとレモンの苦味が出ないか心配ですが、保存のためにはしっかり加熱も必要になります。 念のため作ったものは冷蔵庫で保存してみてください。

    乃莉花まま
    乃莉花まま さん
    2021.05.31 15:34:45

    ありがとうございます。加熱が大事なのですね。常温保存したいのでレモンでもしっかり過熱したいと思います。

    383994 さん
    2020.08.29 16:36

    出来上がりの量まで有ってとても参考になりました。年よりなもので砂糖は600グラムで作りました。一升瓶に詰めて保存します。

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2020.08.29 17:04:02

    作ってくださりありがとうございます! お砂糖の量を減らすと、日持ちは悪くなると思います。糖度が下がると常温保存ではカビが出るかもしれないので冷蔵庫保存のほうが安心です。早めにお召し上がりくださいね(*´꒳`*)

    383994
    383994 さん
    2020.08.29 18:57:25

    了解しました。気を付けます🎵

    Michiru さん
    2020.08.10 21:53

    高校時代に友人のお母さまが作ってくださいました。 ふと懐かしくなり、1束¥120の赤紫蘇で作ってみました。 とっても美味しかったので、娘に送ることを考えています。 赤紫蘇が手に入ったら、また作ります。

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2020.08.11 21:36:36

    120円はお値打ちですね!!このレシピは冷蔵庫をふさがないのも嬉しいんですよね。作ってくださってありがとうございます!!

    243775 さん
    2020.07.06 09:53

    助産師さんの所で飲んだ赤紫蘇ジュースが美味しくて。毎年真似して作っています。このレシピの味がその時の味に似ていて本当に美味しくてリピしています。

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2020.07.06 10:32:12

    私も働いていた助産所で教えていただいたレシピです!名古屋の南部だったらもしかして同じかも!?

    355446 さん
    2020.06.29 21:03

    いくつかのレシピを試しましたがこのレシピがいちばんのお気に入りです!子供も大ファンです!!

    川津由紀子
    川津由紀子 さん
    2020.06.29 21:21:55

    ありがとうございます!! 私もこの綺麗な色とさっぱりしたジュースが大好きで毎年大量に作ってます!「いちばん」って言ってもらえて嬉しいです!!

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