焼き芋のタルト

材料8人分

• A
  薄力粉
  70g
• A
  全粒粉
  45g
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  卵黄
  1個
• B
  太白ごま油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• C
  アーモンドパウダー
  70g
• C
  きび砂糖
  大さじ3
• C
  塩
  ひとつまみ
• D
  卵白
  1個
• D
  太白ごま油
  大さじ1と1/2
• D
  メープルシロップ
  大さじ1
• D
  水
  大さじ1
• 焼き芋
  1本
• シナモンシュガー
  適量

作り方

• 1

  〈タルト生地〉 A 薄力粉70g、全粒粉45g、きび砂糖大さじ2、塩ひとつまみを合わせてふるいにかけ、B 卵黄1個、太白ごま油大さじ2、水大さじ1と1/2を加えて手でよく混ぜ合わせる。

• 2

  生地を麺棒でのばし、タルト型に敷き詰める。 フォークで底に穴をあける。

• 3

  170℃に予熱したオーブンで20分焼く。 焼けたら網にのせて冷ましておく。

• 4

  〈アーモンドクリーム〉 C アーモンドパウダー70g、きび砂糖大さじ3、塩ひとつまみをふるいにかけ、D 卵白1個、太白ごま油大さじ1と1/2、メープルシロップ大さじ1、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

• 5

  焼けたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、2cm程度の厚さに切った焼き芋をのせて、シナモンシュガーをたっぷりかける。

• 6

  170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

ポイント

*タルト生地にフォークで穴をあけるとき、5mm~1cm間隔でたくさん開けると、タルトストーンがなくても生地が膨らんで浮くことがなくなります。 *太白ごま油がなければ、菜種油やオリーブオイルなどで代用してください。

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