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    焼き芋のタルト

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間90

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    バター、生クリーム、白砂糖不使用のタルトです。バターの代わりに太白ごま油を使用し、甘い物が好きなかたでも満足できる身体に優しいスイーツです。18cmタルト型1個分です。

    材料8人分

    • A
      薄力粉
      70g
    • A
      全粒粉
      45g
    • A
      きび砂糖
      大さじ2
    • A
      ひとつまみ
    • B
      卵黄
      1個
    • B
      太白ごま油
      大さじ2
    • B
      大さじ1と1/2
    • C
      アーモンドパウダー
      70g
    • C
      きび砂糖
      大さじ3
    • C
      ひとつまみ
    • D
      卵白
      1個
    • D
      太白ごま油
      大さじ1と1/2
    • D
      メープルシロップ
      大さじ1
    • D
      大さじ1
    • 焼き芋
      1本
    • シナモンシュガー
      適量

    作り方

    ポイント

    *タルト生地にフォークで穴をあけるとき、5mm~1cm間隔でたくさん開けると、タルトストーンがなくても生地が膨らんで浮くことがなくなります。 *太白ごま油がなければ、菜種油やオリーブオイルなどで代用してください。

    • 1

      〈タルト生地〉 A 薄力粉70g、全粒粉45g、きび砂糖大さじ2、塩ひとつまみを合わせてふるいにかけ、B 卵黄1個、太白ごま油大さじ2、水大さじ1と1/2を加えて手でよく混ぜ合わせる。

    • 2

      生地を麺棒でのばし、タルト型に敷き詰める。 フォークで底に穴をあける。

    • 3

      170℃に予熱したオーブンで20分焼く。 焼けたら網にのせて冷ましておく。

    • 4

      〈アーモンドクリーム〉 C アーモンドパウダー70g、きび砂糖大さじ3、塩ひとつまみをふるいにかけ、D 卵白1個、太白ごま油大さじ1と1/2、メープルシロップ大さじ1、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

    • 5

      焼けたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、2cm程度の厚さに切った焼き芋をのせて、シナモンシュガーをたっぷりかける。

    • 6

      170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

    レシピID

    3012

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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