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焼き芋のタルト

90

2012.12.13

分類

調理時間: 1時間 30分

ID3012

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

バター、生クリーム、白砂糖不使用のタルトです。バターの代わりに太白ごま油を使用し、甘い物が好きなかたでも満足できる身体に優しいスイーツです。18cmタルト型1個分です。

子供 洋風スイーツ おもてなし

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材料(8人分)
薄力粉(A) 70
全粒粉(A) 45
きび砂糖(A) 大さじ2
塩(A) ひとつまみ
卵黄(A) 1
太白ごま油(A) 大さじ2
水(A) 大さじ1 1/2
アーモンドパウダー(B) 70
きび砂糖(B) 大さじ3
塩(B) ひとつまみ
卵白(B) 1
太白ごま油(B) 大さじ1 1/2
メープルシロップ(B) 大さじ1
水(B) 大さじ1
焼き芋 1
シナモンシュガー 適量
作り方
Point!
*タルト生地にフォークで穴をあけるとき、5mm~1cm間隔でたくさん開けると、タルトストーンがなくても生地が膨らんで浮くことがなくなります。 *太白ごま油がなければ、菜種油やオリーブオイルなどで代用してください。
  1. 〈タルト生地〉
    Aの薄力粉、全粒粉、きび砂糖、塩を合わせてふるいにかけ、卵黄、太白ごま油、水を加えて手でよく混ぜ合わせる。
  2. 生地を麺棒でのばし、タルト型に敷き詰める。
    フォークで底に穴をあける。
  3. 170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
    焼けたら網にのせて冷ましておく。
  4. 〈アーモンドクリーム〉
    Bのアーモンドパウダー、きび砂糖、塩をふるいにかけ、卵白、太白ごま油、メープルシロップ、水を加えて混ぜ合わせる。
  5. 焼けたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、2cm程度の厚さに切った焼き芋をのせて、シナモンシュガーをたっぷりかける。
  6. 170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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