まるでイカフライ♪やわらか鶏むね肉のスティックフライ

15

2020.06.19

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の下漬けは含まない。)

ID 393717

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

鶏むね肉をいつも通り、水に下漬けしてやわらかくして揚げると~まるでイカフライみたいになるお気に入りレシピです。スティックフライ衣は自家製なのでサクサク軽いです!青のりを入れると、磯の香りがしてなおイカ風に仕上がります。

    材料

    4人分
    鶏むね肉 300g
    A
    大さじ2
    A
    塩・砂糖 小さじ1/3
    B
    薄力粉 30g
    B
    コーンスターチ 10g
    B
    ベーキングパウダー 3g
    B
    オリーブオイル・青のり 各小さじ1
    B
    小さじ1/4
    B
    55~60ml

    作り方

    ポイント

    自家製衣はサクサク軽い仕上がりになりますが、市販のてんぷら粉を使って揚げても
    イカ風にはなりますので、お好みで♪
    1. 鶏むね肉は1cm幅にカットしてさらに半分にカットし、スティック状に切る。(私はハサミで切りました)
    2. ビニール袋にA

      水 大さじ2、塩・砂糖 小さじ1/3

      と鶏むね肉を入れよく揉み込み、空気を出来るだけ抜き冷蔵庫に1時間置く。(やわらかくなる下漬けです)
    3. ボウルにB

      薄力粉 30g、コーンスターチ 10g、ベーキングパウダー 3g、オリーブオイル・青のり 各小さじ1、塩 小さじ1/4、水 55~60ml

      を入れ全体を混ぜ衣を作る。
      水の量は様子を見ながら加減してください。
    4. 下漬けした鶏肉だけをボウルに入れ衣をつけて、180℃の油で1分揚げ裏を向け1~2分色づくまで揚げる。
      ※衣の薄さはこのくらいです!
    5. こちら、もっと簡単に出来るかな?と市販のてんぷら粉で試したりいろいろしましたが、やはり自家製衣が軽い仕上がり、サクサクになります!市販のてんぷら粉でもイカ風にはなりますのでお好みで♪
    6. サクサク衣に青のり風味がとても合います!
    7. 出来立てを出したらまるでイカフライです^^
    8. スティック状なので手で持って食べてもオッケーです!ケチャップを付けて食べると、ファストフードぽくって子供さんもお父さんも喜んで食べてくれること間違いなしです。
    11 203

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