まるでイカフライ♪やわらか鶏むね肉のスティックフライ
投稿日2020/06/19
更新日2020/06/19
調理時間15分(鶏肉の下漬けは含まない。)
鶏むね肉をいつも通り、水に下漬けしてやわらかくして揚げると～まるでイカフライみたいになるお気に入りレシピです。スティックフライ衣は自家製なのでサクサク軽いです！青のりを入れると、磯の香りがしてなおイカ風に仕上がります。
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- A水大さじ2
- A塩・砂糖小さじ1/3
- B薄力粉30g
- Bコーンスターチ10g
- Bベーキングパウダー3g
- Bオリーブオイル・青のり各小さじ1
- B塩小さじ1/4
- B水55～60ml
作り方
ポイント
自家製衣はサクサク軽い仕上がりになりますが、市販のてんぷら粉を使って揚げても イカ風にはなりますので、お好みで♪
- 準
鶏むね肉は1cm幅にカットしてさらに半分にカットし、スティック状に切る。（私はハサミで切りました）
- 1
ビニール袋にA 水大さじ2、塩・砂糖小さじ1/3と鶏むね肉を入れよく揉み込み、空気を出来るだけ抜き冷蔵庫に1時間置く。（やわらかくなる下漬けです）
- 2
ボウルにB 薄力粉30g、コーンスターチ10g、ベーキングパウダー3g、オリーブオイル・青のり各小さじ1、塩小さじ1/4、水55～60mlを入れ全体を混ぜ衣を作る。 水の量は様子を見ながら加減してください。
- 3
下漬けした鶏肉だけをボウルに入れ衣をつけて、180℃の油で1分揚げ裏を向け1～2分色づくまで揚げる。 ※衣の薄さはこのくらいです！
- 4
こちら、もっと簡単に出来るかな？と市販のてんぷら粉で試したりいろいろしましたが、やはり自家製衣が軽い仕上がり、サクサクになります！市販のてんぷら粉でもイカ風にはなりますのでお好みで♪
- 5
サクサク衣に青のり風味がとても合います！
- 6
出来立てを出したらまるでイカフライです＾＾
- 7
スティック状なので手で持って食べてもオッケーです！ケチャップを付けて食べると、ファストフードぽくって子供さんもお父さんも喜んで食べてくれること間違いなしです。
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質問
作ってみた!
「天ぷら」の基本レシピ・作り方
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
