ビニール袋で作る♪白菜の浅漬け
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間5分(漬ける時間は含まない。)
お漬物があると何かと便利ですね。 白菜はいつも丸ごと1個買うので、いろいろ使った後、時々少し残ると古くならないうちにさっと浅漬けにします。 基本は野菜の重さの２％の塩です。後は昆布と鷹の爪を入れ漬けます。次の日から食べられるけれど、私はいつも2日間漬けます。ビニール袋で作り冷蔵庫の中で保存なので簡単です！
材料4人分
- 白菜1/6個(300g)
- A塩小さじ1
- A昆布3×5㎝
- A鷹の爪輪切り小さじ1/3
作り方
ポイント
塩小さじ1は6gなので重さの目安にして下さい。食べる時に基本醤油をかけるのが普通ですが、麺つゆを今回かけてみたら、浅漬けなのに深みが増す気がしたので使いました！お好みでお好きな方をおかけください。
- 準
～主な材料～ ●昆布は細切りにする。
- 1
白菜は3～4㎝に切る。
- 2
ビニール袋に白菜の芯部分を入れA 塩小さじ1、昆布3×5㎝、鷹の爪輪切り小さじ1/3を1/3量入れしっかり揉み、その上に残りの白菜1/3量入れA 塩小さじ1、昆布3×5㎝、鷹の爪輪切り小さじ1/3を1/3量入れ揉み、残りの白菜とA 塩小さじ1、昆布3×5㎝、鷹の爪輪切り小さじ1/3を入れ揉み込む。（塩などが均等になるように3回に分ける）
- 3
全体に袋の上から振り揉み込む。
- 4
空気を抜き冷蔵庫の中で丸1日～2日漬ける。 （体重をかけ抑えるとこんなにカサが少なくなります。塩効果でしんなり水分が減ります）
- 5
2日漬けたもの。こんなに水分が出ます。
- 6
しっかり水分を搾り保存容器に入れ、２～３日以内に食べきります。昆布の旨味、鷹の爪のピリッとした辛さでサラサラと美味しくいただけます。
- 7
食べる時におすすめなのが『麺つゆ』をお好み量かけます！白いご飯との相性がいいですね＾＾
- 8
おかずとご飯を均等に食べていっても、最後はサラサラとお茶漬けをすることが多い関西人です＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。