ビニール袋で作る♪白菜の浅漬け

5

2021.05.24

分類副菜

調理時間: 5分(漬ける時間は含まない。)

ID 413335

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

お漬物があると何かと便利ですね。
白菜はいつも丸ごと1個買うので、いろいろ使った後、時々少し残ると古くならないうちにさっと浅漬けにします。
基本は野菜の重さの2%の塩です。後は昆布と鷹の爪を入れ漬けます。次の日から食べられるけれど、私はいつも2日間漬けます。ビニール袋で作り冷蔵庫の中で保存なので簡単です!

    材料

    4人分
    白菜 1/6個(300g)
    A
    小さじ1
    A
    昆布 3×5㎝
    A
    鷹の爪輪切り 小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    塩小さじ1は6gなので重さの目安にして下さい。食べる時に基本醤油をかけるのが普通ですが、麺つゆを今回かけてみたら、浅漬けなのに深みが増す気がしたので使いました!お好みでお好きな方をおかけください。
    1. ~主な材料~
      ●昆布は細切りにする。
    2. 白菜は3~4㎝に切る。
    3. ビニール袋に白菜の芯部分を入れA

      塩 小さじ1、昆布 3×5㎝、鷹の爪輪切り 小さじ1/3

      を1/3量入れしっかり揉み、その上に残りの白菜1/3量入れA

      塩 小さじ1、昆布 3×5㎝、鷹の爪輪切り 小さじ1/3

      を1/3量入れ揉み、残りの白菜とA

      塩 小さじ1、昆布 3×5㎝、鷹の爪輪切り 小さじ1/3

      を入れ揉み込む。(塩などが均等になるように3回に分ける)
    4. 全体に袋の上から振り揉み込む。
    5. 空気を抜き冷蔵庫の中で丸1日~2日漬ける。
      (体重をかけ抑えるとこんなにカサが少なくなります。塩効果でしんなり水分が減ります)
    6. 2日漬けたもの。こんなに水分が出ます。
    7. しっかり水分を搾り保存容器に入れ、2~3日以内に食べきります。昆布の旨味、鷹の爪のピリッとした辛さでサラサラと美味しくいただけます。
    8. 食べる時におすすめなのが『麺つゆ』をお好み量かけます!白いご飯との相性がいいですね^^
    9. おかずとご飯を均等に食べていっても、最後はサラサラとお茶漬けをすることが多い関西人です^^
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