本場ハワイの味♡絶品ロコモコ

30

2020.08.11

分類主食

調理時間: 30分

ID 396449

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

ハワイになかなか行けないので本場の味を再現して作ってみました。
本場のグレイビーソースも作ったので一気に食卓がハワイになります!
少し手間はかかりますが、その分とても美味しいのでぜひ一度お試しください♡

○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。

○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

    材料

    4人分
    ごはん 800g
    牛豚合挽き肉 500g
    玉ねぎ 1/2個
    パン粉 大さじ8
    牛乳 大さじ6
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    A
    ナツメグ 少々(なくてもOK)
    5個(4個は目玉焼き用)
    大さじ2(大さじ1ずつ使用)
    グレイビーソース 適量

    作り方

    ポイント

    ハンバーグを作る際のポイントは3つ!
    とにかく冷やしながらこねる。塩を入れたら粘り気が出るまでこねる。蓋をして蒸し焼きにした後は余熱で蒸らす。
    これだけでレストランの味になります(^^)
    1. グレイビーソースの作り方はこちらから*

      oceans-nadia.com/user/303237/recipe/396448
    2. 牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。卵1個は溶いて、4個は目玉焼きにしておく。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。
    3. 油大さじ1を入れたフライパンを弱火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとる。
    4. ボウルの下に保冷剤を置き(または底を氷水で冷やしながら)、ボウルに合挽き肉を入れ、肉の粒がなくなるまで冷やしながら練る。
    5. 3にA

      塩 小さじ1/2、こしょう 少々、ナツメグ 少々

      を加え、少し粘り気が出るまでさらに練る。
    6. 4に2、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで練る。
    7. 5を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手にサラダ油少々(分量外)を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。
    8. 油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、6を並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように!
    9. 7に蓋をしたら火加減を弱火にして4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。
    10. 器にごはんを等分に盛りつけ、ハンバーグを1個ずつのせたらグレイビーソースを等分にかける。

      グレイビーソースの作り方はこちらから*
      oceans-nadia.com/user/303237/recipe/396448
    11. ハンバーグの上に目玉焼きをのせる。千切りキャベツやレタス、温野菜などお好みで一緒に盛りつけると彩り鮮やかになります。
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