旨みたっぷり＊我が家の豆ごはん
投稿日2022/03/02
更新日2022/03/02
調理時間40分(炊飯時間、蒸らし時間除く)
ぶっくり美味しい我が家の豆ご飯です。豆の色の変色とシワを防ぐコツあり！ほんのり塩味がたまりません♪夫が豆ご飯が好きなのでグリーンピースが出回る季節になるとよく作っています。春の訪れを感じる季節のお弁当にも◎お試し頂けますと嬉しいです♡ ○グリーンピースは食物繊維が特に豊富で野菜類の中でもトップクラス！便秘の改善が期待できます。 また、皮膚や消化器官、神経などを健全に保つ働きも期待できます。 ○お米にはパワーの源となるでんぷんのほか、タンパク質、脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。
材料4人分
- 米2合
- グリーンピース80〜90g(むき身)
- 水500ml
- 塩小さじ1弱
- A酒大さじ1
- Aみりん小さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1/2(なくてもOK)
作り方
ポイント
＊豆の茹で汁でお米を炊くことで豆を一緒に炊いた時と同じくらい旨味が出ます。豆は後のせすることで色の変色を防ぐことができます。 ＊豆を茹で汁の中で冷ますことで、シワシワになりにくくなります。 ＊我が家では白米ではなく胚芽米を使っているので白米よりも少し色味が茶色です。白米、胚芽米でしたら同じ手順でお作り頂けます。玄米の場合には炊飯時の水分量を釜に記載されている分量で炊いてください。
- 1
米はといでざるにあげ、30分ほど置く。
- 2
鍋に水を入れ、中火でひと煮立ちさせ、塩とグリーンピースを加えて4〜5分（好みの固さになるまで）茹でる。
- 3
茹で上がったらコンロから下ろしてそのまま冷まし、粗熱が取れたらざるにあげ、茹で汁も取っておき完全に冷ます。
- 4
炊飯釜に米、A 酒大さじ1、みりん小さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2、茹で汁を入れ、2合のメモリまで水（分量外）を加えて通常炊飯する。 ※我が家では白米ではなく胚芽米を使っているので白米よりも少し色味が茶色です。
- 5
炊き上がったらグリーンピースをご飯の上にのせ、蓋をして10分ほど蒸らす。
- 6
蒸らし時間が終わったら、ざっくりとかき混ぜる。
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質問
作ってみた!
「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
