油麩の卵とじ丼【ボリュームたっぷり仙台名物】
投稿日2023/11/28
更新日2023/11/28
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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仙台名物の油麩（あぶらふ）を使ってご飯が進む卵とじ丼を作りました。 油麩とは、宮城県北部地方に昔から伝わる食材で小麦粉のたんぱく質成分のグルテンを油で揚げて作ったあげ麩です。 カツ丼のような味付けですが、お麩バージョンなのでちょっとだけ罪悪感なしで食べられます♪ ボリューム満点、栄養満点ではらべこさんにオススメです。
材料2人分
- ごはん適量
- 油麩14枚（50g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- 卵4個
- 水400ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1と1/2
- A和風顆粒だし小さじ2
- 小ねぎ適量(好みで)
作り方
ポイント
＊油麩はあらかじめカットされているものを使用しています。 カットされていないものを使う場合には、厚さ1cm程度に切って使ってください。 ＊溶き卵を入れた後はお好みの半熟加減まで火を入れてください。
- 1
玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。卵はかるく溶きほぐす。
- 2
鍋に水と油麩を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。
- 3
玉ねぎとA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1と1/2、和風顆粒だし小さじ2を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで油麩を時々ひっくり返しながら弱めの中火で5分ほど煮込む。
- 4
3に卵液を流し入れ、半熟になったら火を止める。
- 5
ごはんを入れた丼に4を等分に盛りつけ、好みで小ねぎを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
