ローガン・ジョシュ

材料4人分

• 牛肩ロース
  500g
• 玉ねぎ（中）
  2個
• A
  にんにくのすりおろし
  大さじ2
• A
  しょうがのすりおろし
  大さじ2
• B
  カルダモン
  3粒
• B
  シナモン
  1本
• C
  ガラムマサラ
  小さじ2
• C
  クミン
  小さじ1/2
• C
  黒こしょう
  小さじ1/2
• C
  チリパウダー
  小さじ1/2
• C
  パプリカパウダー
  小さじ1/2
• トマトの水煮
  1缶
• カシューナッツ
  50g
• 植物油
  大さじ2
• 塩
  小さじ2
• 溶かしバター（無塩）
  大さじ2
• ジャスミンライス
  2合
• スライスアーモンド
  適量
• パセリ
  適量(香菜でも)

作り方

• 下準備
  牛肩ロースは2～3㎝角に切り、塩小さじ1（分量外）を馴染ませ、常温に30分置く。 カシューナッツを水に浸し、1晩置く。水を切り、トマトの水煮と共にブレンダーでピュレ状にする。

• 1

  玉ねぎ（中）を薄くスライスする。

• 2

  鍋に植物油を入れ、火にかける。玉ねぎを加え、20分炒める。

• 3

  牛肩ロースを加え、表面をしっかり焼き付けたら、A にんにくのすりおろし大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ2を加え、香りが出るまで炒める。

• 4

  トマトの水煮とカシューナッツをブレンダーにかけたもの、水400ml、B カルダモン3粒、シナモン1本、塩を加え、ひと煮立ちさせる。沸騰したら弱火にし、20分煮込んだら火を止める。

• 5

  火を止めている間にスライスアーモンドをフライパンで炒る。薄く色づいたら、火から下ろす。パセリをみじん切りにする。（香菜ならざく切りにする。）

• 6

  ジャスミンライスと水360mlを炊飯器に入れ、早炊きモードで炊く。浸水させないこと。

• 7

  鍋を再び火にかけ、C ガラムマサラ小さじ2、クミン小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2を加えて弱火で10分に煮込む。溶かしバター（無塩）を加えて、さっと混ぜ合わせて火を止める。

• 8

  ローガン・ジョシュとジャスミンライスを器に盛り付ける。スライスアーモンドとパセリを散らす。

ポイント

カシューナッツは割愛しても作れますが、加えるとコクが出ます。スパイスの香りが飛んでしまうので、【C】を加えたら煮込み過ぎないようにしてください。

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