ローガン・ジョシュ

牛肩ロースは2～3㎝角に切り、塩小さじ1（分量外）を馴染ませ、常温に30分置く。 カシューナッツを水に浸し、1晩置く。水を切り、トマトの水煮と共にブレンダーでピュレ状にする。

玉ねぎ（中）を薄くスライスする。

鍋に植物油を入れ、火にかける。玉ねぎを加え、20分炒める。

牛肩ロースを加え、表面をしっかり焼き付けたら、A にんにくのすりおろし大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ2を加え、香りが出るまで炒める。

トマトの水煮とカシューナッツをブレンダーにかけたもの、水400ml、B カルダモン3粒、シナモン1本、塩を加え、ひと煮立ちさせる。沸騰したら弱火にし、20分煮込んだら火を止める。

火を止めている間にスライスアーモンドをフライパンで炒る。薄く色づいたら、火から下ろす。パセリをみじん切りにする。（香菜ならざく切りにする。）

ジャスミンライスと水360mlを炊飯器に入れ、早炊きモードで炊く。浸水させないこと。

鍋を再び火にかけ、C ガラムマサラ小さじ2、クミン小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2を加えて弱火で10分に煮込む。溶かしバター（無塩）を加えて、さっと混ぜ合わせて火を止める。

ローガン・ジョシュとジャスミンライスを器に盛り付ける。スライスアーモンドとパセリを散らす。