簡単・ふわふわバナナマフィン

卵、発酵バター、生クリームを常温に戻す。 卵を溶いておく。 A 薄力粉110g、ベーキングパウダー5gをふるっておく。 オーブンを180℃に温めておく。

ブレンダーを使ってバナナをペースト状にする。

深めのボウルに発酵バターを入れ、ハンドミキサーで2分程度攪拌する。

ブラウンシュガーを3回に分けて加え、その都度しっかりと攪拌する。1回加えるにつき、2分程度攪拌する。

太白ごま油を加え、生地に油が馴染むまで混ぜる。

溶いた卵を2回に分けて加え、その都度しっかり攪拌する。1回目はやや少なめに。慣れない方は3回に分けて加えてもok。

生クリームを加え、よく混ぜる。

A 薄力粉110g、ベーキングパウダー5gを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

グラシンカップを敷いた型に生地を入れ、表面をさっと均す。中央に輪切りのバナナを押しこむ。

バナナの表面に太白ごま油を薄く塗る。

180℃のオーブンで28分焼く。焼きあがったらすぐに型から外し、冷ます。