簡単・ふわふわバナナマフィン

材料6人分（底径55ｍｍのマフィン6個分）

• バナナ
  100g(皮が黒くなるまで熟したもの)
• A
  薄力粉
  110g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• 卵
  1個(50g)
• ブラウンシュガー
  60g
• 発酵バター
  45g
• 太白ごま油
  25ml
• 生クリーム
  15ml(脂肪分35～37％)
• 輪切りのバナナ
  6切れ(1㎝厚)
• 太白ごま油
  少々(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  卵、発酵バター、生クリームを常温に戻す。 卵を溶いておく。 A 薄力粉110g、ベーキングパウダー5gをふるっておく。 オーブンを180℃に温めておく。

• 1

  ブレンダーを使ってバナナをペースト状にする。

• 2

  深めのボウルに発酵バターを入れ、ハンドミキサーで2分程度攪拌する。

• 3

  ブラウンシュガーを3回に分けて加え、その都度しっかりと攪拌する。1回加えるにつき、2分程度攪拌する。

• 4

  太白ごま油を加え、生地に油が馴染むまで混ぜる。

• 5

  溶いた卵を2回に分けて加え、その都度しっかり攪拌する。1回目はやや少なめに。慣れない方は3回に分けて加えてもok。

• 6

  生クリームを加え、よく混ぜる。

• 7

  A 薄力粉110g、ベーキングパウダー5gを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 8

  グラシンカップを敷いた型に生地を入れ、表面をさっと均す。中央に輪切りのバナナを押しこむ。

• 9

  バナナの表面に太白ごま油を薄く塗る。

• 10

  180℃のオーブンで28分焼く。焼きあがったらすぐに型から外し、冷ます。

ポイント

生地の分離を防ぐために、卵は少しずつ、特に1回目は少なめに加えてください。お菓子作りに慣れていない方は3～4回に分けて加えてもOKです。

作ってみた！

質問