車海老の土鍋ごはん

米を研ぎ、ざるにあげて水気を切る。

土鍋に研いだ米と水540mlを入れ、昆布を上にのせる。30分浸水させる。

車海老の背ワタを取り、尻尾から頭に向かって竹串を刺す。こうしておくと、加熱しても海老が丸くならない。

30分経ったら、薄口しょうゆを入れ、万遍なく行き渡るように土鍋を揺する。車海老を上に並べる。

土鍋の蓋をして、中火にかける。沸騰したら弱火にし、15分加熱する。その後、蓋を取らずに5分蒸らす。

万能ねぎを小口切りにする。

車海老と昆布をいったん取り出し、ご飯を軽く混ぜてほぐす。茶碗にご飯を盛り付け、殻を剥いた海老と万能ねぎをのせる。