副菜

いちごのサラダ　バルサミコドレッシング

Name: いちごのサラダ バルサミコドレッシング
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: いちご 5個; ベーコン 1枚; レタス 3～4枚; オリーブオイル 大さじ1と1/2; バルサミコビネガー 大さじ1; ワインビネガー 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1/8; 塩 小さじ1/8

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15分

エネルギー135kcal
炭水化物9.5g
脂質10.5g
たんぱく質2.8g
糖質8.2g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

いちごとバルサミコビネガーはイタリア人の好む組み合わせ。甘みとコクのあるバルサミコの風味がいちごの酸味と甘みによく合います。

材料2人分

いちご
5個
ベーコン
1枚
レタス
3～4枚(お好みの葉物野菜でOK)
A
オリーブオイル
大さじ1と1/2
A
バルサミコビネガー
大さじ1
A
ワインビネガー
大さじ1/2
A
砂糖
小さじ1/8
A
塩
小さじ1/8

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
いちごは洗って、ヘタを取る。縦に4等分に切る。
2
ベーコンは1㎝角に切り、弱めの中火にかけたフライパンで焼く。表面全体から泡のような脂が浮き出てきたら火を止め、キッチンペーパーにのせて脂を切る。
3
レタスを冷水で洗い、水気を拭き取る。食べやすい大きさにちぎる。
4
ブレンダーでA オリーブオイル大さじ1と1/2、バルサミコビネガー大さじ1、ワインビネガー大さじ1/2、砂糖小さじ1/8、塩小さじ1/8を攪拌し、乳化させる。
5
食べる直前に食材とドレッシングを和える。あるいは食材を器に盛り付け、ドレッシングを添えて食卓に出す。

ポイント

ドレッシングはしっかり乳化させることで旨味がグンと強くなります。ブレンダーのない方はオリーブオイル以外の材料をすべて混ぜたところに、オリーブオイルを糸のように細く垂らしながら混ぜると乳化しやすくなります。砂糖を使う代わりに、大さじ2杯のバルサミコビネガーを半量になるまで煮詰めて使うと、より一層コクのあるドレッシングになります。煮詰めたバルサミコビネガーは肉料理のソースとしても利用できます。