ボブン

材料4人分

• 牛薄切り肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  1パック
• にんにく
  2かけ
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ココナッツシュガー
  大さじ1(ブラウンシュガーでもOK)
• 米麺
  350g(1mmの乾麺)
• にんじん
  1本
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• B
  ニョクマム
  大さじ3
• B
  ライムの搾り汁
  大さじ2
• B
  ココナッツシュガー
  大さじ2
• B
  水
  90ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ピーナッツダイス
  適量(画像では塩ゆでのピーナッツを使用)
• ミント
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  米麺を30分間ぬるま湯に浸しておく。

• 1

  玉ねぎとパクチーの根と根元に近い茎の部分、にんにくをみじん切りにする。

• 2

  牛薄切り肉と工程1で切った野菜、A オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ココナッツシュガー大さじ1をビニール袋に入れ、軽く揉む。常温で30分置く。

• 3

  B ニョクマム大さじ3、ライムの搾り汁大さじ2、ココナッツシュガー大さじ2、水90mlを混ぜ合わせて、タレを作る。

• 4

  にんじんはスライサーで細く切り、塩をまぶしておく。

• 5

  紫玉ねぎは薄くスライスし、パクチーの葉を1〜2cm程度の長さに切っておく。

• 6

  フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。牛薄切り肉を漬け汁ごとフライパンに入れ、炒める。水気をしっかり飛ばす。

• 7

  沸騰したお湯に水で戻した米麺を入れ、2分ゆでる。ゆであがったら水気を切り、流水で洗う。氷水でしめたら、水気を切る。

• 8

  器にタレを入れ、その上に米麺をのせる。その上に牛肉とにんじん、紫玉ねぎ、パクチーの葉、ミント、ピーナッツダイスをのせる。

ポイント

パクチーは根にも強い香りがあるので、よく洗ってから使ってください。細い米麺が手に入らない場合はそうめんで代用可能です。

作ってみた！

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