ボブン

米麺を30分間ぬるま湯に浸しておく。

玉ねぎとパクチーの根と根元に近い茎の部分、にんにくをみじん切りにする。

牛薄切り肉と工程1で切った野菜、A オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ココナッツシュガー大さじ1をビニール袋に入れ、軽く揉む。常温で30分置く。

B ニョクマム大さじ3、ライムの搾り汁大さじ2、ココナッツシュガー大さじ2、水90mlを混ぜ合わせて、タレを作る。

にんじんはスライサーで細く切り、塩をまぶしておく。

紫玉ねぎは薄くスライスし、パクチーの葉を1〜2cm程度の長さに切っておく。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。牛薄切り肉を漬け汁ごとフライパンに入れ、炒める。水気をしっかり飛ばす。

沸騰したお湯に水で戻した米麺を入れ、2分ゆでる。ゆであがったら水気を切り、流水で洗う。氷水でしめたら、水気を切る。

器にタレを入れ、その上に米麺をのせる。その上に牛肉とにんじん、紫玉ねぎ、パクチーの葉、ミント、ピーナッツダイスをのせる。