しっとりローストポーク

材料4人分

• 豚ももブロック肉
  300g
• A
  りんご
  1/6個
• A
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ブラックペッパー
  適量
• B
  マヨネーズ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  りんごは皮ごとすりおろす。 豚ももブロック肉は全体を竹串で刺す。

• 1

  チャック付きの密封袋に豚肉とA りんご1/6個、酒大さじ1を入れて揉み込み、冷蔵庫で半日～一晩置いておく。

• 2

  焼く1時間位前に豚肉を冷蔵庫から取り出す。 ペーパータオルで豚肉を漬けていたＡを拭き取る。 B 塩小さじ1/2、ブラックペッパー適量、マヨネーズ小さじ1/2を全体にすり込む。

• 3

  豚肉をアルミホイルでキャンディー状に包む。 天板にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて100℃で65分焼く。

• 4

  焼き上がったらホイルに包んだまま、10～15分そのままにして肉汁を落ち着かせる。 豚肉を取り出して薄くスライスする。

ポイント

すりおろしたりんごにつけることで、酵素の力で豚肉をしっとりさせます。 オーブンは予熱しないこともポイント！低温でじっくりと火を通すことで肉が硬くなるのを防ぎます。 ブラックペッパーは多めにふるのがおすすめです。

作ってみた！

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