しっとりローストポーク
投稿日2015/12/20
更新日2015/12/20
調理時間80分(漬け込み時間を除く)
ロース肉では脂が多くて苦手・・・。そんな家族の声から、もも肉で作ったヘルシーなローストポークです。赤身肉でもしっとり仕上がる工夫をしています。
材料4人分
- 豚ももブロック肉300g
- Aりんご1/6個
- A酒大さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bブラックペッパー適量
- Bマヨネーズ小さじ1/2
作り方
ポイント
すりおろしたりんごにつけることで、酵素の力で豚肉をしっとりさせます。 オーブンは予熱しないこともポイント！低温でじっくりと火を通すことで肉が硬くなるのを防ぎます。 ブラックペッパーは多めにふるのがおすすめです。
- 準
りんごは皮ごとすりおろす。 豚肉は全体を竹串で刺す。
- 1
チャック付きの密封袋に豚肉とＡを入れて揉み込み、冷蔵庫で半日～一晩置いておく。
- 2
焼く1時間位前に豚肉を冷蔵庫から取り出す。 ペーパータオルで豚肉を漬けていたＡを拭き取る。 Ｂを全体にすり込む。
- 3
豚肉をアルミホイルでキャンディー状に包む。 天板にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて100℃で65分焼く。
- 4
焼き上がったらホイルに包んだまま、10～15分そのままにして肉汁を落ち着かせる。 豚肉を取り出して薄くスライスする。
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Tomomi
”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。 第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。
