しっとりローストポーク

80

2015.12.20

分類主菜

調理時間: 1時間 20分(漬け込み時間を除く)

ID 134028

Tomomi

うまれたときからおうちごはん~大切にしたい家庭の味~

ロース肉では脂が多くて苦手・・・。そんな家族の声から、もも肉で作ったヘルシーなローストポークです。赤身肉でもしっとり仕上がる工夫をしています。

    材料4人分
    豚ももブロック肉 300g
    A
    りんご 1/6個
    A
    大さじ1
    B
    小さじ1/2
    B
    ブラックペッパー 適量
    B
    マヨネーズ 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    すりおろしたりんごにつけることで、酵素の力で豚肉をしっとりさせます。
    オーブンは予熱しないこともポイント!低温でじっくりと火を通すことで肉が硬くなるのを防ぎます。
    ブラックペッパーは多めにふるのがおすすめです。
    1. りんごは皮ごとすりおろす。
      豚肉は全体を竹串で刺す。
    2. チャック付きの密封袋に豚肉とAを入れて揉み込み、冷蔵庫で半日~一晩置いておく。
    3. 焼く1時間位前に豚肉を冷蔵庫から取り出す。
      ペーパータオルで豚肉を漬けていたAを拭き取る。
      Bを全体にすり込む。
    4. 豚肉をアルミホイルでキャンディー状に包む。
      天板にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて100℃で65分焼く。
    5. 焼き上がったらホイルに包んだまま、10~15分そのままにして肉汁を落ち着かせる。
      豚肉を取り出して薄くスライスする。
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