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    素敵な写真、盛り付けですね。うれしいコメント、参考にしてくださってありがとうございました。

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おうちのおいなりさん

25
いなりずしの
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2016.09.05

分類主食

調理時間: 25分(冷ます時間と炊飯時間を除く)

ID142529

Tomomi

うまれたときからおうちごはん~大切にしたい家庭の味~

我が家のおいなりさんはシンプルだけど酢飯の上に忍ばせたガリがポイント!
油揚げの甘辛しっかり味をグッと引き締めます。
ぜひ食べてみてくださいね。

いなりずし おもてなし お弁当 いなり寿司 おふくろの味 油揚げ ガリ 和食 子供
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材料(14個分)
油揚げ 7枚
A
300ml
A
砂糖 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ3
A
25ml
A
みりん 25ml
A
1つまみ
ごはん 2合
B
大さじ4
B
砂糖 大さじ3
B
小さじ1/2
白炒りごま 大さじ2
ガリ 適量
作り方
Point!
油揚げは弱火でコトコトじっくり煮ると全体に均一に味が染み、煮た後にしっかりと冷ますことで味がしっかりと馴染みます。 小さなお子さんにはガリ抜きで作ってあげてください。
  1. Bを混ぜ合わせておく。
    ガリは細切りにする。
  2. 油揚げは菜箸をのせて転がし、開きやすくしてから半分に切り、口を開く。
    沸騰したお湯で1分程度茹で、ザルに広げて冷ます。
  3. 直径の大きいフライパンか鍋にAを入れ、水気を絞った油揚げをできるだけ重ならないように平らに並べる。
  4. 中火にかけて煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして弱火で10分煮る。
    (落とし蓋がない場合は、アルミホイルかクッキングシートを表面に広げ、その上からフライパンより一回り小さい平らなお皿をのせる。)
  5. 油揚げを破らないようにひっくり返し、再び落とし蓋をして弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
    煮えたら冷めるまでそのままにしておく。
  6. 炊き上がったごはんにごまと合わせたBを加えて全体を切るようにうちわであおぎながら混ぜる。
    布巾をかぶせて冷ましておく。
  7. 油揚げの汁気を軽く絞り、ガリを入れてからごはんを詰める。
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