おうちのおいなりさん

材料（14個分）

• 油揚げ
  7枚
• A
  水
  300ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  酒
  25ml
• A
  みりん
  25ml
• A
  塩
  1つまみ
• ごはん
  2合
• B
  酢
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/2
• 白炒りごま
  大さじ2
• ガリ
  適量

作り方

• 下準備
  Ｂを混ぜ合わせておく。 ガリは細切りにする。

• 1

  油揚げは菜箸をのせて転がし、開きやすくしてから半分に切り、口を開く。 沸騰したお湯で１分程度茹で、ザルに広げて冷ます。

• 2

  直径の大きいフライパンか鍋にＡを入れ、水気を絞った油揚げをできるだけ重ならないように平らに並べる。

• 3

  中火にかけて煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして弱火で10分煮る。 （落とし蓋がない場合は、アルミホイルかクッキングシートを表面に広げ、その上からフライパンより一回り小さい平らなお皿をのせる。）

• 4

  油揚げを破らないようにひっくり返し、再び落とし蓋をして弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 煮えたら冷めるまでそのままにしておく。

• 5

  炊き上がったごはんにごまと合わせたＢを加えて全体を切るようにうちわであおぎながら混ぜる。 布巾をかぶせて冷ましておく。

• 6

  油揚げの汁気を軽く絞り、ガリを入れてからごはんを詰める。

ポイント

油揚げは弱火でコトコトじっくり煮ると全体に均一に味が染み、煮た後にしっかりと冷ますことで味がしっかりと馴染みます。 小さなお子さんにはガリ抜きで作ってあげてください。

作ってみた！

質問