そら豆と卵とパルミジャーノのそば粉ガレット

• 30分生地をねかせる時間は除く

材料4人分

• そば粉
  50ｇ
• 卵
  １個(（生地に入れる分）)
• 卵
  ４個(（目玉焼きの分）)
• 水
  120cc
• バター
  10ｇ(（加塩）)
• そら豆
  30個くらい
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  20ｇ
• 生ハム
  ４枚
• パセリ
  適量
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  そば粉に卵1個を加えてよく混ぜた後、水を加えてよく混ぜ、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

• 2

  そら豆は、皮をむいて、中温の油で揚げ、塩少々を振っておく。

• 3

  フライパンにバター(分量外)少々入れて、ペーパーなどでフライパン全体になじませ、ガレットのたねをおたま1杯入れたら、素早くフライパンを回して全体に薄く流す。

• 4

  削ったパルミジャーノ・レッジャーノを少しのせ、割った卵を真ん中に落とし、1/4に切った生ハムを黄身の回りにのせ、ガレットの端を折って白身が固まるまで焼く。

• 5

  みじん切りにしたパセリと、おろしたパルミジャーノをのせて、お好みで塩と黒胡椒を振る。

ポイント

生地を入れたらすばやくフライパンを傾けながら回して、まるく薄く生地を広げます。

作ってみた！

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