そら豆と卵とパルミジャーノのそば粉ガレット

30

2016.06.04

分類主食

調理時間: 30分(生地をねかせる時間は除く)

ID 139958

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

素朴なそば粉のガレットに、パルミジャーノと素揚げしたそら豆をのせました。

    材料4人分
    そば粉 50g
    1個((生地に入れる分))
    4個((目玉焼きの分))
    120cc
    バター 10g((加塩))
    そら豆 30個くらい
    パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
    生ハム 4枚
    パセリ 適量
    適量
    黒胡椒 適量
    作り方
    Point!
    生地を入れたらすばやくフライパンを傾けながら回して、まるく薄く生地を広げます。
    1. そば粉に卵1個を加えてよく混ぜた後、水を加えてよく混ぜ、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
    2. そら豆は、皮をむいて、中温の油で揚げ、塩少々を振っておく。
    3. フライパンにバター(分量外)少々入れて、ペーパーなどでフライパン全体になじませ、ガレットのたねをおたま1杯入れたら、素早くフライパンを回して全体に薄く流す。
    4. 削ったパルミジャーノ・レッジャーノを少しのせ、割った卵を真ん中に落とし、1/4に切った生ハムを黄身の回りにのせ、ガレットの端を折って白身が固まるまで焼く。
    5. みじん切りにしたパセリと、おろしたパルミジャーノをのせて、お好みで塩と黒胡椒を振る。
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