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そら豆と卵とパルミジャーノのそば粉ガレット

30
ガレットの
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2016.06.04

分類主食

調理時間: 30分(生地をねかせる時間は除く)

ID139958

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

素朴なそば粉のガレットに、パルミジャーノと素揚げしたそら豆をのせました。

ガレット パルミジャーノ ブランチ そら豆 そば粉 生ハム
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材料4人分
そば粉 50g
卵(生地に入れる分) 1個
卵(目玉焼きの分) 4個
120cc
バター(加塩) 10g
そら豆 30個くらい
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
生ハム 4枚
パセリ 適量
適量
黒胡椒 適量
作り方
Point!
生地を入れたらすばやくフライパンを傾けながら回して、まるく薄く生地を広げます。
  1. そば粉に卵1個を加えてよく混ぜた後、水を加えてよく混ぜ、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れて1時間以上寝かせる。
  2. そら豆は、皮をむいて、中温の油で揚げ、塩少々を振っておく。
  3. フライパンにバター(分量外)少々入れて、ペーパーなどでフライパン全体になじませ、ガレットのたねをおたま1杯入れたら、素早くフライパンを回して全体に薄く流す。
  4. 削ったパルミジャーノ・レッジャーノを少しのせ、割った卵を真ん中に落とし、1/4に切った生ハムを黄身の回りにのせ、ガレットの端を折って白身が固まるまで焼く。
  5. みじん切りにしたパセリと、おろしたパルミジャーノをのせて、お好みで塩と黒胡椒を振る。
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