主食

そら豆と卵とパルミジャーノのそば粉ガレット

素朴なそば粉のガレットに、パルミジャーノと素揚げしたそら豆をのせました。

材料4人分

生地を入れたらすばやくフライパンを傾けながら回して、まるく薄く生地を広げます。

1
そば粉に卵1個を加えてよく混ぜた後、水を加えてよく混ぜ、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
2
そら豆は、皮をむいて、中温の油で揚げ、塩少々を振っておく。
3
フライパンにバター(分量外)少々入れて、ペーパーなどでフライパン全体になじませ、ガレットのたねをおたま1杯入れたら、素早くフライパンを回して全体に薄く流す。
4
削ったパルミジャーノ・レッジャーノを少しのせ、割った卵を真ん中に落とし、1/4に切った生ハムを黄身の回りにのせ、ガレットの端を折って白身が固まるまで焼く。
5
みじん切りにしたパセリと、おろしたパルミジャーノをのせて、お好みで塩と黒胡椒を振る。

レシピID

139958

笠原知子

料理家・フードコーディネーター

フードコーディネーター・スパイス香辛料ソムリエ・パソコンインストラクター素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、家庭料理に一工夫加えて、お酒とともに楽しむ普段の食卓が、より賑やかになるようにレシピを考えています。