副菜

豆苗とコーンと卵のマヨネーズ炒め

包丁要らずでお手軽にできる豆苗の炒め物です。マヨネーズで炒めるので、コクもあり手軽にでき、卵もふんわりと仕上がります。

材料2人分（２~３人前）

豆苗は炒めすぎないようにし、しゃきっと仕上げます。

1
豆苗は根元をキッチンバサミで切り落としてさっと洗い、長さを3等分位に切る。
2
卵にマヨネーズ(卵用)と塩を加えて混ぜる。テフロン加工のフライパンを加熱し、卵を入れたら、ゆっくり大きくかき混ぜ、半熟になったら取り出す。
3
フライパンをさっと拭いて、マヨネーズ(炒め用)の半量を入れて、コーン(缶詰)を炒める。残りのマヨネーズを入れて、豆苗を強めの火加減で30秒ほど炒め、薄口醤油を加える。
4
卵を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。

レシピID

338582

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笠原知子

料理家・フードコーディネーター

フードコーディネーター・スパイス香辛料ソムリエ・パソコンインストラクター素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、家庭料理に一工夫加えて、お酒とともに楽しむ普段の食卓が、より賑やかになるようにレシピを考えています。