ズッキーニを生のまま使った冷製パスタです。 レモンを使ったさっぱりとした味です。
スパゲティーは、氷水で冷やし、水気はしっかりと切ってから和えてください。
大きめのボウルにA オリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ1半、自然塩小さじ1/2~を入れてよく混ぜ合わせ、新玉ねぎとトマト、ブラックオリーブ、ケッパーを加えて混ぜてドレッシングを作る。
ズッキーニは、縦半分に切ってピーラーで薄くスライスする。
スパゲティー(1.4mm)は塩(分量外)を入れたお湯で表示より1分多く茹で、ざるにあけて流水で洗い、氷水に入れてしめ、十分に冷えたらざるにあけてしっかりと水けをきる。
ドレッシングのボウルに、しっかり水けを切ったスパゲティとズッキーニ、スモークサーモンを和える。
盛り付けて、ディルなどのハーブをちらす。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。