ズッキーニとスモークサーモンの冷製パスタ

25

2019.05.21

分類主食

調理時間: 25分

ID 374465

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ズッキーニを生のまま使った冷製パスタです。
レモンを使ったさっぱりとした味です。

    材料2人分
    スパゲティー(1.4mm) 120g
    ズッキーニ 1個(小)
    スモークサーモン 6切れ
    新玉ねぎ 1/4個
    トマト 1/2個
    ブラックオリーブ 3~4個
    ケッパー 小さじ2
    A
    オリーブオイル 大さじ4
    A
    レモン汁 大さじ1半
    A
    自然塩 小さじ1/2~
    ディル 適量
    作り方
    Point!
    スパゲティーは、氷水で冷やし、水気はしっかりと切ってから和えてください。
    1. 新玉ねぎは粗みじん切りにする。(新玉ねぎでない場合は、切ってから水にさらし、しっかり水けをきる)
      トマトは、1cm角に切る。
      ブラックオリーブはみじん切りにする。
      スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
    2. 大きめのボウルにA

      オリーブオイル 大さじ4、レモン汁 大さじ1半、自然塩 小さじ1/2~

      を入れてよく混ぜ合わせ、新玉ねぎとトマト、ブラックオリーブ、ケッパーを加えて混ぜてドレッシングを作る。
    3. ズッキーニは、縦半分に切ってピーラーで薄くスライスする。
    4. スパゲティー(1.4mm)は塩(分量外)を入れたお湯で表示より1分多く茹で、ざるにあけて流水で洗い、氷水に入れてしめ、十分に冷えたらざるにあけてしっかりと水けをきる。
    5. ドレッシングのボウルに、しっかり水けを切ったスパゲティとズッキーニ、スモークサーモンを和える。
    6. 盛り付けて、ディルなどのハーブをちらす。
    10 70
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