ズッキーニとスモークサーモンの冷製パスタ

新玉ねぎは粗みじん切りにする。(新玉ねぎでない場合は、切ってから水にさらし、しっかり水けをきる) トマトは、1cm角に切る。 ブラックオリーブはみじん切りにする。 スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。

大きめのボウルにA オリーブオイル大さじ４、レモン汁大さじ１半、自然塩小さじ１/２～を入れてよく混ぜ合わせ、新玉ねぎとトマト、ブラックオリーブ、ケッパーを加えて混ぜてドレッシングを作る。

ズッキーニは、縦半分に切ってピーラーで薄くスライスする。

スパゲティー(1.4mm)は塩(分量外)を入れたお湯で表示より1分多く茹で、ざるにあけて流水で洗い、氷水に入れてしめ、十分に冷えたらざるにあけてしっかりと水けをきる。

ドレッシングのボウルに、しっかり水けを切ったスパゲティとズッキーニ、スモークサーモンを和える。

盛り付けて、ディルなどのハーブをちらす。