ゴールデンキングクラブのパエリア

アラスカ産ゴールデンキングクラブは、冷蔵庫で解凍する。 水にサフランを入れておく。（※サフランがなければ不要）

玉ねぎ、にんにくは、それぞれみじん切りにする。 トマトは1cmの角切りにする。 パプリカ(黄)は種を取って縦に1cm幅に切り、さやいんげんは4～5cmの長さに切る。レモンはくし形切りにする。

ゴールデンキングクラブの太い脚はキッチンバサミで殻ごと食べやすい大きさに切り、細い脚と肩の身は殻から出す。

鍋(またはフライパン)にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、ゴールデンキングクラブの身を軽く焼き、ボウルなどに取り出す。

同じフライパンをそのまま洗わずに、残りのオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて中火で炒め、油が全体になじんだら、トマトを入れて炒める。

トマトが崩れてきたら白ワインを入れ、サフラン水、コンソメ(顆粒)、塩を入れて強火にする。

沸騰したら、火を中火にして蓋をせずに5分加熱する。パプリカ、さやいんげん、手順3で軽く焼いた細い脚の身をほぐしてのせる。蓋をして弱火にし、7分煮たら軽く焼いた殻付きの太い脚と爪をのせ、再び蓋をして3分煮る。最後に、軽く焼いた肩の身をのせて、強火で20～30秒加熱しておこげを作る。火を止め、蓋をして10分蒸らす。

みじん切りにしたパセリを散らし、レモンをのせる。