海老とカニのパエリア　きのこのホワイトソース添え

• 45分

材料（３，４人分）

• 米
  2.5合
• たまねぎ
  1個
• にんにく
  ひとかけ
• サフラン
  少々
• 熱湯
  500cc
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  少々
• トマト
  1個
• えび
  8尾
• 白ワイン(酒でも可)
  大さじ1
• カニ缶
  1缶
• レモン
  1/2個
• まいたけ
  1パック
• A
  バター
  10g
• A
  薄力粉
  10g
• A
  牛乳
  200cc
• A
  塩
  少々
• オリーブ油
  大さじ2
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  海老は殻の上から包丁やハサミで背に切れ目を入れ、背わたを取っておく。 （こうしておくと、火の通りも早く殻も剥きやすい） 白ワインを振りかける。

  
• 1

  にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 サフランは熱湯の中に入れて色を出す。

  
• 2

  パエリアパン（大きめのフライパン）にオリーブ油、にんにくを入れ火にかけて、香りが出るまで炒める。

  
• 3

  たまねぎを加えさらに炒める。

  
• 4

  生米（洗わない）を入れ、透明感が出るまで炒める。 ざく切りにしたトマト、カニ缶も入れて炒める。

  
• 5

  サフランを入れた湯を入れる。 強火で１０分加熱。 水分がなくなったら、さらに熱湯２００ｃｃ入れて、ホイルをかぶせて中火で２０分加熱。（蓋があれば蓋をする）

  
• 6

  米に９割火が通ったら、海老を乗せて、ホイルをかぶせ５分加熱。

  
• 7

  最後にカットしたレモンを添え、刻んだパセリをふりかける。

• 8

  《きのこのホワイトソース》 Aのバターを耐熱容器に入れ、レンジで溶けるまで加熱。 そこへAの薄力粉を入れよく混ぜる。

• 9

  Aの牛乳を入れよく混ぜる。 レンジで３分加熱。 Aの塩、まいたけを入れてさらに１分半加熱。

ポイント

炊き込みごはんのようにちょうど良く炊こうとしなくていいです。本場スペインのパエリアのように少し「おじや」のような水分が多めのパエリアで失敗なく、良いおこげが出来るレシピです。

作ってみた！

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