レシピサイトNadia
    主食

    夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】

    夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2023/08/02

    • 更新日2023/08/02

    • 調理時間40分(あさりの砂抜き時間は除く)

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    夫も子供も大好きなパエリア。来客時にもよく作ります。あさり、海老の下処理が少し手間ですが、それさえ済ませば、フライパンで炒めて炊くだけ。そのまま食卓へ。お米を炒めてから炊くことで、本場スペインの味に近付きます！

    材料4人分

    • 殻付きえび
      ８尾
    • あさり
      ２００ｇ
    • ベーコン
      ２０ｇ
    • 玉ねぎ
      ２分の１個
    • ピーマン
      １個
    • 赤パプリカ
      ８０ｇ
    • サフラン
      適量
    • ニンニク
      １片
    • 米
      2合
    • レモン
      1個
    • オリーブオイル
      小さじ１
    • オリーブオイル
      大さじ１
    • カットトマト缶
      50g(ホールトマト缶、トマト可)
    • チキンコンソメ
      1個
    • 塩
      ふたつまみ
    • 黒こしょう
      適量
    • 白ワイン
      50ml(なければ水)
    • ドライパセリ
      適量(お好みで)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・お米は洗わずに、まずはオイルコーティングすることで、美味しいパエリアになります。 ・野菜や魚介類はお好みのものをご使用ください。 ・殻付きえびを使うとよく出汁が出ます。 ・あさりは弱火でじっくり火を通すと、身が固くなりません。 ・サフランがない時は、ターメリック、クチナシで着色できます。(香りは変わります)。色は付きませんが、サフランを省いても美味しいです。 ・少し底に焦げができるくらいが美味しいですが、火加減などで、煮込み途中に水分があまりにも少なくなってなれば、20〜50ml程度の水を加え.調整してください。

    • 準

      ・あさりの砂抜きをする。（２５０ｍｌの水と塩大さじ2分の１を混ぜたものをバット入れ、あさりを入れると、口が少し、水面から顔を出す程度の水分量にし、アルミホイルを被せ、空気穴を作り、常温で30分から1時間程度砂抜きする。(潮干狩りのあさりは、2〜3時間。夏場は、時々冷蔵庫に入れる。)

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の下準備
    • 1

      サフランを水50ml程度につける。(余力があれば、水につける前にアルミホイルで巻いて少しトースターで焼くと香りが増す) 無い方は、省くか、ターメリックで色付けする。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程1
    • 2

      ・殻付きえびを洗って、水気をよく切り、背わたを取る。(爪楊枝などを使う) ・ベーコンを短冊切りに、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをみじん切りに、赤パプリカは、薄切りにする。 ・レモンを10個のくし切りにする。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程2
    • 3

      フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、殻付きえびを並べて両面、色が変わるまで焼き(完全に火を通さなくて良い)、取り出す。(有頭の場合は、そのまま焼くといい出汁が出ます。)

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程3
    • 4

      そのままのフライパンにあさり、白ワイン50ml、水50mlを入れ、蓋をして弱火にかけ、じっくり火を通して、あさりが開くのを待つ。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程4
    • 5

      開いたあさりを取り出し、フライパンに残った汁を、茶漉しなどで濾し、サフランの容器に入れ、合わせて400mlになるように水を足す。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程5
    • 6

      フライパンを洗わずにキッチンペーパーでさっと拭き、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にし、ニンニクの香りが立てば、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、塩ふたつまみ、黒こしょうを加え、中火で2〜3分炒める。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程6
    • 7

      オイルコーティングするため、米を加えてさっと炒める。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程7
    • 8

      工程⑤の水分、チキンコンソメ、カットトマト缶を加えて強火にし沸騰するまでよく混ぜ、蓋をして1分そのまま煮る。(蓋をしたまま)弱火にし、10分煮る。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程8
    • 9

      一度蓋を取り、素早く、パプリカ、殻付きえび、あさり、レモンを並べ、蓋をして5分弱火で煮る。火を止めて、5分蒸らす。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程9
    • 10

      食卓に並べ、ドライパセリをふる。食べる時はレモンを絞って食べるのがオススメです。

      夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】の工程10
    レシピID

    465154

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • 1086343の作ってみた!投稿(夏のおもてなし♩フライパンで炊く【絶品パエリア】)
      1086343
      1086343

      2024/06/10 20:58

      米をたしたので少し味が薄くなってしまった…。美味しくできました😀 貝の行程がめんどくさく感じました。

    「パエリア」の基本レシピ・作り方

    フライパンで簡単！【パエリア】基本のレシピ
    フライパンで簡単！【パエリア】基本のレシピ
    神田えり子

    神田えり子

    「パエリア」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「あさり」の基礎

    「えび」の基礎

    こばやしまりこ
    • Artist

    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ　主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年 ・東海酪農業連合協会様主催　第9回ミルクレシピコンテスト　審査員長就任　2024年

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History