副菜
葉わさびの辛～～いおひたし
投稿日2017/03/27
更新日2017/03/27
調理時間30分(仕上げの時間を除く)
葉わさびを「辛く」仕上げるコツは「８０℃」のお湯です！この温度さえ守れば、必ず「つ～～～んと辛いおひたし」になります。
材料5人分
- 葉わさび1束(70g）
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- 白だし大さじ1
作り方
ポイント
3では、繊維を壊すつもりで丁寧にたたいてください。
- 準
葉わさびは、よく洗って根元を切り落とす。 2cmぐらいに切る。
- 1
ここが一番のポイント。 たっぷりのお湯を沸かし、80℃にする。
- 2
80℃のお湯の中に、葉わさびを入れて10秒ぐらいゆでる。
- 3
2の葉わさびをざるにあげて、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をもみ込んで肉たたき(ビール瓶)などでたたく。
- 4
瓶や密閉容器などに入れて、冷蔵庫で1時間ぐらいおく。白だしを注ぐ。
- 5
とぉ～～～っても辛いですよ!
レシピID
148428
質問
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- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
