副菜

葉わさびの辛～～いおひたし

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30分

仕上げの時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

葉わさびを「辛く」仕上げるコツは「８０℃」のお湯です！この温度さえ守れば、必ず「つ～～～んと辛いおひたし」になります。

レシピ更新内容

2025/04/07

わさびをたたく際に「ビニール袋」を使った方がわさびが飛び散らないので変更しました。

材料5人分（作りやすい量）

下準備
葉わさびは、よく洗って根元を切り落とす。
1
ここが一番のポイント。たっぷりのお湯を沸かし、80℃にする。
2
80℃のお湯の中に、葉わさびを入れて10秒ぐらいゆでる。
3
2の葉わさびをざるにあげて水気をしぼる。2cm長さに切る。厚手のビニール袋に入れてA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をもみ込んで肉たたき(ビール瓶)などでたたく。
4
もう一度水気を切ってから瓶や密閉容器などに入れて、白だしを注ぎ冷凍庫で3時間ぐらいおく。
5
常温に戻して器に盛る。とぉ～～～っても辛いですよ!