米粉が決め手の「ビーフストロガノフ」

材料4人分

• A
  たまねぎ
  1個
• A
  マッシュルーム
  10個
• オイル
  大さじ1
• 白ワイン
  50ml
• 牛薄切り肉
  300g
• 米粉
  大さじ3
• スープ(水と顆粒コンソメ5g）
  150ml
• 生クリーム
  200ml
• バター
  15g
• サワークリーム
  100g

作り方

• 下準備
  A たまねぎ1個、マッシュルーム10個は薄切りにする。

• 1

  フライパンににオイルをしき、たまねぎを入れ、塩少々をふってしんなりとするまで炒める。 マッシュルームも加えてさらに炒める。 白ワインを加えてほとんど水気がなくなるまで煮詰める。

• 2

  牛薄切り肉は一口大に切り、塩・胡椒(分量外)をきつめにふり、米粉を全体にまぶす。 １に加えて色が変わるまでいためる。

• 3

  スープ(水と顆粒コンソメ5g）を加えて約5分間煮込む。

• 4

  生クリームを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。 バターを加えて混ぜる（つやが出る）。

• 5

  お皿に盛りつけてサワークリームを添える。 お好みでオクラなど緑の野菜とピラフを盛り合わせる。

  

ポイント

米粉は、肉のうまみを閉じ込めまたスープにとけ出してとろみのもとになるので、しっかりと牛肉にまぶしつけます。小麦粉よりも軽い仕上がりになります。

作ってみた！

質問