デザート

オーブン要らずでお手軽タルトタタン

Name: オーブン要らずでお手軽タルトタタン
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: りんご 4個; グラニュー糖 100g; 水 大さじ1; 無塩バター 25g; シナモンパウダー 少々; グラハムクラッカー 100g; 溶かしバター 50g

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40分

冷やし固める時間は除く

エネルギー245kcal
炭水化物33.5g
脂質12.5g
たんぱく質1.5g
糖質32.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランス版りんごタルトのレシピです。タルトタタンは色んな諸説はありますが、フランスでホテルを経営していたタタン姉妹がりんごのタルトを作る時にうっかり、タルト生地を入れ忘れて焼いてしまい、後からタルト生地を被せて焼いたのがきっかけと言われています。本来はタルト生地を使ってオーブンで焼き上げるのですが、クッキー生地を使うことでオーブンを使用しないで作れます。りんごにシナモンの香りが効いたカラメルが染みていてとても美味しいのでぜひ作ってみて下さい。

材料8人分（18cm丸型）

りんご
4個(正味約1kg)
グラニュー糖
100g
水
大さじ1
無塩バター
25g
シナモンパウダー
少々
グラハムクラッカー
100g
溶かしバター
50g

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
りんごの皮と芯を取り除いて8等分のくし切りにし、ボウルに移して半量のグラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜておく。
2
大きめの鍋やフライパンに残りのグラニュー糖と水を入れて火にかけ、ゆすりながら全体がキャラメル色になるまで焦がし、火から外して無塩バターを加え溶かす。
3
①のりんごを汁ごと加え、再度中火にかけて煮汁がほとんどなくなるまで約30分煮る。
4
グラハムクラッカーを細かく砕き、ボウルに移して溶かしバターを加え良く混ぜる。
5
型に③のりんごを隙間なく詰め、上から④のクッキーを平になるようにしっかり敷き詰める。
6
冷蔵庫で冷やし固め、型を逆さまにして取り出す。

ポイント

・りんご自体が持つ水分で煮る為、グラニュー糖と合わせてりんごから水分が出やすくする。・りんごから水分があまり出ていなくても加熱すると出てくるので問題ありません。・煮る時はりんごが煮崩れないように気をつけながら時々混ぜて均一に火を通す。・煮汁の煮詰める目安はりんごにちょうど絡まる位の量まで煮詰めて下さい。