オーブン要らずでお手軽タルトタタン
投稿日2021/01/24
更新日2021/01/24
調理時間40分(冷やし固める時間は除く)
フランス版りんごタルトのレシピです。 タルトタタンは色んな諸説はありますが、フランスでホテルを経営していたタタン姉妹がりんごのタルトを作る時にうっかり、タルト生地を入れ忘れて焼いてしまい、後からタルト生地を被せて焼いたのがきっかけと言われています。 本来はタルト生地を使ってオーブンで焼き上げるのですが、クッキー生地を使うことでオーブンを使用しないで作れます。 りんごにシナモンの香りが効いたカラメルが染みていてとても美味しいのでぜひ作ってみて下さい。
材料8人分（18cm丸型）
- りんご4個(正味約1kg)
- グラニュー糖100g
- 水大さじ1
- 無塩バター25g
- シナモンパウダー少々
- グラハムクラッカー100g
- 溶かしバター50g
作り方
ポイント
・りんご自体が持つ水分で煮る為、グラニュー糖と合わせてりんごから水分が出やすくする。 ・りんごから水分があまり出ていなくても加熱すると出てくるので問題ありません。 ・煮る時はりんごが煮崩れないように気をつけながら時々混ぜて均一に火を通す。 ・煮汁の煮詰める目安はりんごにちょうど絡まる位の量まで煮詰めて下さい。
- 1
りんごの皮と芯を取り除いて8等分のくし切りにし、ボウルに移して半量のグラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜておく。
- 2
大きめの鍋やフライパンに残りのグラニュー糖と水を入れて火にかけ、ゆすりながら全体がキャラメル色になるまで焦がし、火から外して無塩バターを加え溶かす。
- 3
①のりんごを汁ごと加え、再度中火にかけて煮汁がほとんどなくなるまで約30分煮る。
- 4
グラハムクラッカーを細かく砕き、ボウルに移して溶かしバターを加え良く混ぜる。
- 5
型に③のりんごを隙間なく詰め、上から④のクッキーを平になるようにしっかり敷き詰める。
- 6
冷蔵庫で冷やし固め、型を逆さまにして取り出す。
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「りんご」の基礎
- Artist
Junya
小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます！
