主菜
チキンのレモン煮込み
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
レモンの風味が爽やかな煮込み料理です。皮も安心して使える国産レモンを選びましょう。
材料4人分（4人分）
- 鶏もも肉2枚
- にんにく1かけ
- 鷹の爪1本
- ローズマリー2本
- タイム2本
- レモン果汁20cc
- 国産レモンの皮1かけ
- 酢20cc
- 白ワイン40cc
- チキンスープ300cc
- 塩こしょう適量
- パセリ少々
作り方
ポイント
低エネルギー高たんぱくな鶏肉は皮を外して調理をすればさらにカロリーをカットできます。
- 1
大きめに切った鶏もも肉をボウルに入れて塩こしょうし、レモン果汁（分量外少々）をもみ込む。
- 2
厚手の鍋で鶏の皮目を下にして焼く。
- 3
鶏もも肉をひっくり返し、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、タイムを加えて裏面も焼く。
- 4
鶏もも肉から出た脂をキッチンペーパーでふき取り、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
レモン果汁、酢、チキンスープ、国産レモンの皮を加えて塩こしょうで味を調え、弱火で20分ほど煮込む。
- 6
パセリを散らして出来上がり。
レシピID
3317
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平尾由希
料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな肉料理などをご紹介します。ポイントではお肉の豆知識もお伝えしていきますので、肉好きの皆様どうぞお楽しみに♪